泡子姜的做法

　　醋泡生薑做法：

　　1、先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。

　　2、把切好的姜放到瓶子裡，隨後把米醋倒入瓶裡，瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質。米醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用米醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一週以後可以每天吃2到4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。

　　1、先將子姜去掉粗皮，老莖，而後將姜洗淨，放在淨水中泡2到5天，作為預處理；

　　2、泡製少許時間撈起，放到陽光下晾乾附著的水分，待用；

　　3、將老鹽水倒入壇中，先放入適量紅糖，同時放入鹽和白酒並攪勻，放入辣椒墊底，再加入子姜；

　　4、待裝至一半時，再放入餘下的紅糖和香料包，繼續裝餘下的子姜；

　　5、最後用竹片在姜上面卡住，使姜不會移動和漂浮。蓋上壇蓋，添足壇沿水，約泡1周即成。

　　泡子姜和老薑的區別是質地、味道、用途都不同，老薑一般指乾薑，冬季採挖，除去鬚根和泥沙，曬乾或低溫乾燥，趁鮮切片曬乾或低溫乾燥者稱為“乾薑片”。而子姜一般指生薑，品種有尉豐生薑、山東昌邑面姜、青州竹根姜、山農一號生薑、青州小黃姜等，別名有姜根、百辣雲等，為姜科植物姜的新鮮根莖。