泡椒水可以醃製的菜有：
1、豇豆。將所有調料與豇豆一起泡上，醃製一夜即可，可以一次多製作些，放冰箱密封儲存；
2、蘿蔔。先把蘿蔔削皮切片，薄厚依個人喜歡，然後放食用鹽醃幾分鐘讓它變軟一點，然後倒醋和泡椒，依個人口味加糖，在放置一段時間即可；
3、白菜。大白菜、泡椒、薑絲、蒜蓉、食鹽、辣椒油、上湯、甜醋、花生油泡製而成；
4、木耳。泡椒木耳是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。和泡椒鳳爪類似，都是川菜中的經典。脆嫩微酸，泡椒味濃；
5、芹菜。將
泡椒水可以醃製的菜有：
1、豇豆。將所有調料與豇豆一起泡上，醃製一夜即可，可以一次多製作些，放冰箱密封儲存；
2、蘿蔔。先把蘿蔔削皮切片，薄厚依個人喜歡，然後放食用鹽醃幾分鐘讓它變軟一點，然後倒醋和泡椒，依個人口味加糖，在放置一段時間即可；
3、白菜。大白菜、泡椒、薑絲、蒜蓉、食鹽、辣椒油、上湯、甜醋、花生油泡製而成；
4、木耳。泡椒木耳是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。和泡椒鳳爪類似，都是川菜中的經典。脆嫩微酸，泡椒味濃；
5、芹菜。將
1、韭菜200克，紅糖10克，粗粒海鹽30克，醃辣椒，花椒20粒，涼白開500克。
2、擇好洗淨韭菜。粗海鹽粒撒入韭菜。
3、加入剁椒，紅糖，花椒粒，海鹽粒，攪拌，裝瓶，隨時可以吃，最好醃至少一禮拜，辣味去除一些。
泡椒可以做的菜有很多，其中最常見的三種菜為：
秘製泡椒雞爪：
1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。
2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖兩茶匙，醋一湯匙。
3、滷料煮開，倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。
4、用冷水洗淨後，經常換水，泡兩個小時。怕麻煩就半小時換一次，或者水開小點不要關上。
5、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了，不過越久越入味，也就越辣。
泡椒豬肝：
1、把豬肝洗乾淨。蔥、姜、花椒、大蒜洗淨。
2、泡椒泡姜切適量大小，蔥切段，大蒜切絲。豬肝切片，放入鹽、料酒、生抽、薑絲、澱粉、油醃製。
3、鍋中放油，燒熱後放入泡椒泡姜、大蒜、花椒炒香。
4、炒香的泡椒泡姜翻到一邊，放入醃製好的豬肝片。
5、快速翻炒，最後加入蔥段，調入味精（鹽根據各人不同口味調入）。翻下即可。
泡椒田雞：
1、田雞洗淨斬塊，加入1湯匙李錦記天成一味、1分之2湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1分之2茶匙糖醃製10分鐘，然後瀝乾水份沾上幹澱粉抓勻。
2、蒜、青紅椒、泡椒和蒜薹切粒，薑切片，泡椒水備好。
3、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍微變色，立即撈出備用。
4、鍋中留底油爆香蒜、姜和泡椒。
5、倒入青紅椒炒出香味，再淋入泡椒水。
6、下入炸好的田雞翻炒均勻，淋入1分之2料酒、李錦記天成一味1湯匙，繼續煸炒。
7、加入蒜薹，放入1分之2茶匙鹽、1分之2茶匙糖翻炒片刻即可。