1、主料：生蠔500克。
2、輔料：子姜100克、西芹100克、野山椒500克。
3、調料：鹽3克、味精1克、白砂糖3克、江米酒5克、辣椒(紅、尖、幹)50克、花椒5克、八角20克、茴香20克。
4、將生蠔清洗乾淨，去殼用刀對剖成兩半；
5、幹辣椒、花椒、香料，用紗布包好，製成香料包；
6、仔姜洗淨，切成薄片；
7、西芹洗淨，切成菱形塊；
8、鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；
9、生蠔用沸水泡斷生，撈出投冷；
10、將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；
11、放入仔薑片、西芹、鳳爪，一起泡製4～6小時；
12、撈出生蠔、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可。
材料：鱔魚500g、泡椒30個、泡姜1大塊、姜4片、蒜6個、豆瓣醬1大勺、料酒1大勺、醬油，鹽，雞精，白糖適量。
1、一斤鱔魚宰殺後大約只有6兩肉。所以並不多，但一定要洗乾淨血汙，將泡椒、泡姜、大蒜切片，生薑切絲，蒜薹切寸段備用。
2、起油鍋，爆香調料，加入豆瓣醬煸炒出香味。
3、先加蒜薹抄一下，再加入鱔魚片翻炒。
4、倒入料酒，並加醬油少許、鹽、雞精等調味。加入少許熱水（剛淹沒就夠了）燒一會兒。喜歡蒜薹吃脆點的可以這個時候才放下鍋。
5、等待燒乾水分就可以出鍋了。
1、中翅5個，米辣泡椒1袋，紅泡椒5個，蒜頭適量，薑片適量，啤酒1聽，生抽適量，鹽適量，白糖適量。
2、米辣剁椒。
3、紅剁椒。
4、蒜頭、薑片。
5、啤酒。
6、將已洗淨的中翅放在案板上剁成小塊，待用。
7、燒鍋倒油燒熱，下入薑片、蒜頭爆香。
8、隨後，下入剁好的中翅翻炒翻炒。
9、接著，倒入啤酒煮開，煮上一會兒。
10、然後，加點生抽、鹽、白糖調味翻動一下繼續燒煮。
11、最後，等湯汁濃稠時，合入泡椒翻炒翻炒，即可。
1、食材：生蠔500g、雞蛋一個、澱粉適量、胡椒粉適量、麵包糠適量。
2、先處理生蠔，用刀把生蠔從殼中撬出來。
3、沖洗乾淨，然後在生蠔上撒上一些胡椒粉油。
4、取出適量澱粉，不用放水。把每個生蠔都裹上一層澱粉。
5、開啟雞蛋，只取蛋黃液部分，把蛋清剔開。生蠔再裹上蛋黃液和麵包糠。
6 ...
1、把血旺徹成小塊，備用。把泡海椒、泡姜、酸蘿蔔、幹海椒徹小，備用。把泡海椒、泡姜、酸蘿蔔放鍋裡，加上適量清水煮。
2、湯煮沸後，就把血旺放鍋裡一起煮，注意要小火慢慢煮，過一會就要翻一下血旺，不然血旺煮老了，就不好吃了。
3、血旺剛熟就要用盆盛起來，然後把鍋燒熱，放入植物油再燒一會。
4、用一 ...
1、鯽魚肚子內壁如有黑色網膜一定要洗淨。
2、用一勺料酒一勺鹽醃製15分鐘然後用麵粉掛漿。
3、豬油加色拉油下鍋燒至八成熱放鯽魚煎至兩面金黃色撈出。
4、鍋內餘油下泡椒、泡姜、大蒜，蔥段、花椒、郫縣豆瓣，炒至郫縣豆瓣出紅油。
5、煎過的鯽魚放入鍋中，加入半碗清水，放醬油、白糖、醋。
6 ...
1、用料：豬皮200克。
2、調料：食鹽適量、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒適量、幹辣椒適量、料酒3毫升、白糖適量、白醋3毫升、泡椒適量。
3、豬皮洗淨，用刀颳去豬皮上殘留的汙物，有豬毛的話一定要用鑷子把它鑷乾淨，然後再用清水沖洗一遍。
4、鍋內放水，放豬皮，放蔥段、薑片，加少許料酒，水開後撇 ...
1、主要原料：泡椒0.5kg，牛肉0.5kg。
2、配料：鹽，油，蔥，姜，蒜，醋，糖，生粉。
3、牛肉先切薄片，用油，鹽，醬油醃置半小時。
4、薑切片，大蒜一個（大約15瓣，剝開皮），蔥只要蔥白部分切段。
5、泡椒放鍋裡小火煮開。
6、放油鹽醋糖適量（個人口味調配）。
7、把姜蒜放 ...
1、用料：鳳爪300g、黃瓜一根、泡椒6個、幹辣椒2個、八角適量、大蔥適量、蒜適量、薑片適量、檸檬一個、香菜、鹽、糖、醋、醬油。
2、雞爪剪去指甲，在冷水裡浸泡出血水，清洗乾淨，剁成兩段，以便入味。
3、把洗好的雞爪放進鍋裡，加入料酒，花椒八角，蔥段，蒜和薑片，大火煮8-10分鐘，煮到筷子能插進去 ...
家常菜泡椒鴨的做法
鴨肉切成塊裝入碗中，加入料酒，耗油，生粉醃製備用
準備好材料：蔥薑蒜，幹辣椒，泡椒備用。
準備好香料：八角，香草，桂皮，花椒備用
鍋中放油，倒入香料炒香後，撈出香料。再倒入鴨肉翻炒。
將鴨肉的水分炒幹，再倒入高度白酒，蓋上蓋子燜10多秒，更好入味
放入泡椒，生薑 ...