泡椒鳳爪怎樣做出來才辣

　　泡椒鳳爪採用以下做法比較辣：

　　原料：鳳爪1公斤，泡菜鹽，野山椒一瓶，花椒若干。輔料：生薑片，料酒，白醋，白糖，味精適量。

　　做法步驟：

　　1、將鳳爪指甲剪掉，切成兩半；

　　2、在鍋中加入一鍋清水，放入適量的泡菜鹽，然後放入野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。再加入適量的白醋和味精，放入冰箱內，凍成冰水。凍成冰水的目地在於讓鳳爪的皮更爽脆；

　　3、另燒一鍋清水，放入料酒，生薑片，先將鳳爪煮熟。至七成熟，撈出，用冷水衝，目地在於去膠；

　　4、將衝好的鳳爪放入冷凍好的冰水中一天，入味即可。

　　今天就教大家這道出奇好吃的檸檬泡椒鳳爪。最近也是檸檬鳳爪特火，吃過之後才知道味道真的不一般，做法一點也不難，學會了你也能在家自己做，根本不需要到外面買的吃，而且比買的袋裝泡椒鳳爪好吃多了，沒吃過的一定要試試哦。

　　買回來的雞爪清洗乾淨，剪掉指甲，對半切開，冷水下鍋，焯水一遍；

　　另起鍋放入雞爪，放入2片姜，適量的料酒，鹽，煮熟，撈出冷水浸泡，反覆清洗幾遍；冰箱冷藏2個小時；

　　撈出雞爪瀝乾水分，放入2片生薑；粗、漕滷、白糖、生抽、泡椒調成滷料；

　　倒入雞爪盆裡，放上切碎的大蒜、小米椒；

　　鍋內放適量的色拉油，放入幹辣椒，趁熱澆在大蒜上面；

　　最後切檸檬片放上，拌均勻即可；

　　超級美味；

　　泡椒鳳爪不會有油凍的做法：

　　原料：鳳爪、蒜、姜、芹菜、大蔥、山海椒、老壇泡菜水、花椒、味精、雞精 、鹽。

　　1、 精選大鳳爪，洗淨從中間剁開，入沸水鍋中煮15分鐘後撈出冷卻；

　　2、姜蒜切片，芹菜、大蔥切成小段備用；

　　３.姜蒜片，芹菜、大蔥、山海椒、老壇泡菜水、花椒、味精、雞精，加少許鹽 倒入小盆裡調好待用；

　　４.將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡１分鐘。