泡油泡最正宗的做法

　　主料：麵粉300克；

　　輔料：食用油500毫升；

　　方法：

　　麵粉一份。用水把面先做成面穗狀，這樣方便之後麵糰的成型，這樣做，很容易就做到了盆光、面光和手光。和成稍硬麵團餳10分鐘。餳好的面擀成薄厚均勻的麵皮。將擀好的麵皮摺疊起來。切成2指寬的條。將寬條伸開來放在一起。切成菱形片備用。一次可以多做些，吃不完的放入塑膠袋裡密封起來，隨吃隨取。

　　1、首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料；

　　2、雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽；

　　3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不可煮的太爛；

　　4、將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現膠質，把膠質和油脂都沖走後，晾涼；

　　5、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水，再加些純淨水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入味精和鹽；

　　6、將涼了的雞爪放到泡椒水裡去，蓋上蓋子，放冰箱裡冷藏讓它入味；

　　7、自家口味覺得泡了2天的最夠味。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。

　　酸辣鳳爪做法如下，

　　1、準備雞爪1500g、泡椒兩瓶、鹽適量、白醋適量、糖適量、蒜米適量、辣椒醬適量、黑米醋適量、生抽適量、雞精20g；

　　2、將鳳爪改刀備用，冷水入鍋煮15分鐘4在煮的過程中去掉浮末，盛出過冰水；

　　3、依次加入切碎的蒜米、鹽、生抽、黑米醋、辣椒醬、雞精，拌圴，打包裝盒；

　　4、泡製10天后即可食用。

　　泡椒鳳爪做法如下，

　　1、準備雞爪1500g、泡椒兩瓶、鹽適量、白醋適量、糖適量、蒜米適量、辣椒醬適量、黑米醋適量、生抽適量、雞精20g；

　　2、將鳳爪改刀備用，冷水入鍋煮15分鐘4在煮的過程中去掉浮末，盛出過冰水；

　　3、10分鐘後撈出備用5泡椒鳳爪，取一半煮好的鳳爪依次加入，白糖、鹽、泡椒、白醋、雞精；

　　4、泡製10天后即可食用。