1、原料：萵筍1000克，老鹽水700克，紅糖5克，食鹽10克，乾紅椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1個。
2、將萵筍去葉、皮、洗淨，剖兩片，在淡鹽水中泡1小時，撈起，晾乾表面水分。
3、將各種調料拌勻裝入壇中。放萵筍條及香料包，用竹片卡緊蓋上壇蓋添滿壇沿水，泡1小時即成。
野山椒泡筍這麼做時間放的長：
用料：竹筍300克，山椒30克，泡椒水50毫升，大蒜3瓣，京蔥半根，生薑3片，小紅椒3根，花椒1湯匙，八角2粒，白酒1湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，白醋2湯匙，涼開水1杯。
步驟：
竹筍洗淨後切片,放入沸水中，並加1茶匙鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分；大蒜去皮洗淨後切碎，京蔥和生薑切片，小紅椒切碎；瀝乾水的竹筍片放入大碗內，倒入其餘所有材料拌勻；拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏。
1、新鮮竹筍去殼洗淨,用水煮5--10分鐘,起鍋,用水漂一天,待用。
2、開水,放入,幹椒,花椒,適量鹽巴,待水涼後放入姜,蒜,草果。
3、竹筍初加工後,放入製作好的水中。
4、頭上加少許,鹽巴,白酒,放置一星期後即可食用。
1、萵筍1000克，老鹽水700克，紅糖5克，食鹽10克，乾紅椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料包1個。
2、將萵筍去葉、皮、洗淨，剖兩片，在淡鹽水中泡1小時，撈起，晾乾表面水分；
3、將各種調料拌勻裝入壇中。放萵筍條及香料包，用竹片卡緊蓋上壇蓋添滿壇沿水，泡1小時即成。 ...
1、新鮮竹筍去殼洗淨，用水煮5--10分鐘，起鍋。
2、用水漂一天待用。
3、開水，放入幹椒，花椒，適量鹽巴。
4、待水涼後放入姜，蒜，草果。
5、竹筍初加工後，放入製作好的水中。
6、頭上加少許，鹽巴，白酒，放置一星期後即可食用。 ...
1、酸筍煮泡麵如何做：
切煮開水，放些許鹽，下鍋煮一遍酸筍；撈出備用，倒掉煮酸筍的水，重新煮水（這個水是用來煮泡麵的，要比你平常泡泡麵的水多）；下泡麵，煮到麵餅散開；把剛剛煮過的酸筍加進去一起煮，煮到自己喜歡的硬度，下調料。
2、酸筍的功效與作用：
酸筍，是由酸筍加鹽醃製而成，主要是在春秋兩季 ...
步驟1
食材：竹筍500克。
步驟2
竹筍去殼，留適量筍衣，洗淨，切條，晾乾。
步驟3
鍋中放入適量清水煮沸，關火後，靜置冷卻。
步驟4
密封容器洗淨，晾乾，將竹筍碼入容器中，倒入涼開水沒過竹筍5cm高，密封放置陰涼通風處醃製15-20天，取出即可食用。 ...
1、蘿蔔洗乾淨後一分為四等份，切0.5釐米厚的扇形小片，加入鹽抓勻後醃15分鐘；
2、用手輕揉醃過的白蘿蔔，將滲出的蘿蔔汁倒掉，並將揉搓過的蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，用重物壓住，放於陰涼乾燥處約4個小時；
3、將蘿蔔片用純淨水洗到沒有鹽味後，再放入有網眼的瀝水筐中，用重物壓住，靜置1個小時；
...
材料：蒜2只、生抽一瓶、小米紅椒適量、老冰糖25克、幹木瓜條100克，鹽適量；
步驟：1、幹木瓜條，冷水泡5分鐘左右，濾掉，加鹽，用力揉擠2分鐘，出水，然後用清水把鹽洗淨；鍋內燒開水，用滾沸的水焯一下，過水即可，瀝乾水，待用；
2、將小米紅椒和大蒜放入料理機，攪拌成小顆粒；
3、將瀝乾水的木瓜 ...
材料：西洋海筍、辣椒、花生油、辣豆瓣醬、白酒。
步驟：
1、購買西洋海筍，西洋海筍洗淨。
2、開水焯兩分鐘，撈出，投入冷開水中浸泡片刻。
3、將花生油入鍋，三四成熱，加入花椒、八角，片刻，撈出花椒、八角棄用。
4、繼續向鍋中加入辣豆瓣醬、辣椒，淋入少許白酒，停火，出鍋。
5、將浸泡 ...