泡芙怎麼做
草莓泡芙怎麼做好吃
1、烤箱190度預熱,牛奶、水、鹽、糖和黃油放入鍋中,加熱沸騰後關火。
2、加入過篩的低粉。
3、均勻拌成麵糰後,以中火再加熱,不斷攪拌十幾秒使水分蒸發。
4、分次加入全蛋液,每次拌完再加下次,最後面糊順滑,撈起成滴落狀即可。
5、麵糊裝入裱花帶,用1cm的圓形嘴,垂直在烘培紙上,擠出原型麵糊。
6、190度35分鐘,25分鐘左右蓋上錫紙,避免顏色過深。
7、製作卡士達,牛奶、蛋黃、白糖、過篩低粉和玉米、黃油混合,放入鍋中,中火,不停攪拌,會逐漸變濃稠,最後成糊狀即可。
8、蓋上保鮮膜冷卻後放冰箱冷藏至少一個小時。
9、卡仕達和淡奶油混合,打至順滑後,裝入裱花袋。
10、泡芙橫向切開底部擠入卡仕達奶油醬。
11、草莓洗乾淨用廚房用紙吸乾水分,豎切成片,碼3-4片在泡芙上,蓋上蓋子,撒上糖粉完成裝飾。
酥皮泡芙奶油怎麼做
1、製作酥皮,黃油提前軟化,加入糖粉。放入低筋麵粉。混合均勻。揉至球狀。
2、把酥皮面團放在兩張油紙之間,擀平,放入冰箱備用。製作泡芙,將牛奶、黃油一起放入鍋中。
3、放入鹽,細砂糖,用中火加熱並稍稍攪拌,煮至沸騰後改小火。一次性倒入過篩的低筋麵粉。
4、用刮刀迅速攪拌均勻。麵糊放到不燙手後,分多次加入全蛋液均勻。用刮刀挑起麵糊成倒三角形且不滑落。
5、裝入裱花袋中,擠出泡芙麵糰。用圓形餅乾模,切出酥體。按在泡芙麵糰上把烤盤送入到預熱好180度的烤箱中。烘烤10到15分鐘,當泡芙膨脹起來後,把溫度降到160度繼續烘烤20到30分鐘泡芙做好備用。
6、製作卡仕達醬,把細砂糖加入蛋黃中。打至發白。加入玉米澱粉,混合均勻。將牛奶放入鍋中,煮至沸騰。緩緩倒入蛋黃糊中,攪拌均勻。
7、將混合好的蛋奶糊轉移到奶鍋中,小火煮至粘稠。趁熱加入黃油,混合均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱備用。
9、切開烤好的泡芙,將冷藏的卡仕達醬攪至順滑放入裱花袋中,泡芙內擠入卡仕達醬。表面撒上糖粉。酥皮泡芙就做好了。
怎麼做泡芙又大又圓
1、黃油切塊軟化後,加入水、鹽、糖用中小火煮沸。
2、低筋麵粉過篩倒入煮沸的奶油水內,以小火用擀麵杖攪拌20秒後面粉不粘即可離火。
3、冷卻至65度左右,將雞蛋液分4-5次加入,用木勺或筷子拌勻。
4、拌到麵糊拉起時會慢慢滴下,呈現三角形狀。
5、將麵糊倒進帶有直徑1cm的圓形裱花袋裡,擠出直徑2cm大的泡芙在烤盤上,每個之間要間隔一定距離。
6、用雞蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面,取一把小勺子沾點水輕輕擠壓表面,這樣烤出來的泡芙才會圓滾滾的。
7、烤箱預熱後,放入烘焙,烘焙結束後在烤箱內稍稍悶2-3分鐘再取出。
椰蓉泡芙怎麼做
1、先做酥皮,室溫軟化的黃油30克,軟化到手一撮就餡進去就行了,加入白砂糖35克,用刮刀切拌成泥狀。
2、篩入低筋麵粉40克、椰蓉5克,用刮刀切拌成團。
3、用擀麵杖擀成3毫米薄片,用擀麵杖擀成3毫米左右的薄片。擀成薄片後,冷藏30分鐘備用。
4、製作卡仕達醬,雞蛋1個打散、加入白砂糖10克、 ...
泡芙奶油怎麼做的自制
1、將水,黃油,白糖和鹽放進鍋中去小火加熱,並不斷的攪拌,注意一定不要開大火,不然的話這樣會使沸點低的水早早就沸騰起來,將黃油和白糖沸騰出去。
2、在這個加熱的過程中,不斷的加入過好篩的麵粉並不斷的攪拌。待到麵糰幾乎成形時就關火,此時利用鍋和黃油的溫度將麵粉燙熟。
3、在不斷攪動面湖的過程中,將打 ...
怎麼做迷你泡芙
1、低筋麵粉提前過篩。
2、黃油,鹽,糖和水混合加熱至冒泡。
3、關火立即倒入低筋麵粉攪拌均勻至無干粉狀態然後將麵糰散開散熱。
4、雞蛋打散,麵糰冷卻後,分多次加入雞蛋液攪拌。
5、一直攪拌到拉起麵糊成倒三角狀態就可以了。
6、麵糊裝入裱花袋,擠入烤盤放入預熱好的烤箱中層200度(10 ...
泡芙是怎麼做的
1、食材準備:
泡芙皮:黃油37g,牛奶45g,水45g,白砂糖1小勺,鹽適量,低筋麵粉46g,雞蛋2個。
泡芙餡:淡奶油200g,白糖18g。
2、製作方法:
(1)首先我們來製作泡芙皮,把2個雞蛋打在碗裡用工具調散,低筋麵粉46g用篩網過篩,都放置在一邊備用。
(2)準備一個小鍋, ...
脆皮泡芙怎麼做
1、食材:牛奶90ml、黃油45g、鹽1g、白砂糖4g、高筋麵粉60g、雞蛋2個。
2、鍋中加清水、黃油、白砂糖、鹽。
3、黃油煮至沸騰。
4、關火加麵粉,攪拌均勻。
5、邊攪拌邊倒入雞蛋液。
6、麵糊裝入裱花袋中。
7、擠入烤盤,210度烤十五分鐘。
8、泡芙膨脹後調180度 ...
如何做泡芙不要黃油
1、用料:低粉100克,牛奶或者水160,植物油70克,糖10克,鹽2克,雞蛋3個。
2、牛奶,鹽,糖,油,放入不鏽鋼鍋裡煮沸馬上關火,然後倒入過篩的低粉,攪拌至沒有粉末顆粒。攪拌好後,等到不燙手的時候,雞蛋分3次加入,3個雞蛋不一定全都加進去,雞蛋慢慢加,沒加一次都要攪拌均勻,直到用根筷子夾起來有個 ...
怎樣用迷你烤箱做泡芙
1、食材:黃油45g,低粉70g,牛奶90g,雞蛋2個,鹽和糖各一小撮。
2、將牛奶或者清水,黃油,糖和鹽加入鍋子裡小火加熱至沸騰,中間要不停攪拌,不要糊了。加入提前稱好的麵粉,快速攪拌至沒有乾粉,也就是把麵粉燙熟。離火。
3、把離火後的麵糊用橡皮刮刀儘量抹開降溫,加入打散的蛋液。一定要分批次加入 ...