材料：水600克，鹽10克，酥油500克，低筋麵粉500克，蛋10個， 鮮奶1000克，糖150g。
製作步驟：
所有原料除雞蛋，低粉，淡奶油，白糖外都放入鍋中，中火加熱 。加熱到沸騰一次性加入低筋麵粉，事先過篩。用木鏟拌至無干粉，麵粉就燙熟。燙熟的麵粉在盆中劃散，散熱。加入打散的蛋液，分幾次加，每次都要將蛋液拌勻。最後挑起麵糊呈三角狀且不滴落。準備好裱花袋和裱花嘴，將裱花袋套在杯子裡，翻開，放入麵粉蛋糊，擠出花型。放入烤箱，待熟透之後將奶油擠進去，即可完成泡芙製作。
材料：水600克，鹽10克，酥油500克，低筋麵粉500克，蛋10個， 鮮奶1000克，糖150g。
製作步驟：
所有原料除雞蛋，低粉，淡奶油，白糖外都放入鍋中，中火加熱 。加熱到沸騰一次性加入低筋麵粉，事先過篩。用木鏟拌至無干粉，麵粉就燙熟。燙熟的麵粉在盆中劃散，散熱。加入打散的蛋液，分幾次加，每次都要將蛋液拌勻。最後挑起麵糊呈三角狀且不滴落。準備好裱花袋和裱花嘴，將裱花袋套在杯子裡，翻開，放入麵粉蛋糊，擠出花型。放入烤箱，待熟透之後將奶油擠進去，即可完成泡芙製作。
1、烤箱190度預熱，牛奶、水、鹽、糖和黃油放入鍋中，加熱沸騰後關火。
2、加入過篩的低粉。
3、均勻拌成麵糰後，以中火再加熱，不斷攪拌十幾秒使水分蒸發。
4、分次加入全蛋液，每次拌完再加下次，最後面糊順滑，撈起成滴落狀即可。
5、麵糊裝入裱花帶，用1cm的圓形嘴，垂直在烘培紙上，擠出原型麵糊。
6、190度35分鐘，25分鐘左右蓋上錫紙，避免顏色過深。
7、製作卡士達，牛奶、蛋黃、白糖、過篩低粉和玉米、黃油混合，放入鍋中，中火，不停攪拌，會逐漸變濃稠，最後成糊狀即可。
8、蓋上保鮮膜冷卻後放冰箱冷藏至少一個小時。
9、卡仕達和淡奶油混合，打至順滑後，裝入裱花袋。
10、泡芙橫向切開底部擠入卡仕達奶油醬。
11、草莓洗乾淨用廚房用紙吸乾水分，豎切成片，碼3-4片在泡芙上，蓋上蓋子，撒上糖粉完成裝飾。
1、先做酥皮，室溫軟化的黃油30克，軟化到手一撮就餡進去就行了，加入白砂糖35克，用刮刀切拌成泥狀。
2、篩入低筋麵粉40克、椰蓉5克，用刮刀切拌成團。
3、用擀麵杖擀成3毫米薄片，用擀麵杖擀成3毫米左右的薄片。擀成薄片後，冷藏30分鐘備用。
4、製作卡仕達醬，雞蛋1個打散、加入白砂糖10克、玉米澱粉20克、淡奶油180毫升、牛奶180毫升，開小火持續攪拌，煮至粘稠。
5、煮至粘稠後，加入無鹽黃油5克，繼續小火攪拌至順滑。
6、把熬好的卡仕達醬過篩一下，口感會更細膩順滑。貼著卡仕達醬蓋上一層保鮮膜，再隔一盆冰水給卡仕達醬降溫，涼了以後放冰箱冷藏備用。
7、製作抹茶卡仕達醬，就在前面的配方里加入5克抹茶粉、我為了一次做兩種味道的卡仕達醬，是減半量做的。
8、製作泡芙，無鹽黃油30克、水30毫升、牛奶30毫升、鹽1克，開火煮至沸騰離火。
9、離火後放入篩好的低筋麵粉40克，攪拌均勻。
10、繼續小火炒至出泡芙表面有光澤，如果不是不炸鍋的話，鍋壁上出一層薄薄泡芙膜就行了。
11、出泡芙膜以後，取出麵糰，放在盆子攤開，室溫的雞蛋1個打散，蛋液按少量多次的加入麵糰，每次蛋液加入以後一定要用刮刀切拌均勻後再加入蛋液。
12、一直加蛋液切拌均勻，直到提起刮刀後，麵糊呈倒三角狀態滴落就行了，多的蛋液就不要再加了，放一邊備用。
13、麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上，小一點可以擠9個，大一點可以擠6個。
14、取出冷藏的酥皮，用模具切成適合的圓形，準備後面放在泡芙體上面。如果沒有圓形模具的話，可以切成方形。或者一開始做酥皮的時候做成圓柱狀，再切成一片片的也行。在擠好的泡芙上，蓋上切好的酥皮。
15、烤箱180℃提前預熱，烤20-25分鐘左右。每家的烤箱溫度不同，需要在烤制的時候，看膨脹的狀態和表面的情況，別太焦了。
16、泡芙放涼冷卻以後，取出剛才準備好的卡仕達醬，加一點牛奶和淡奶油，攪拌至順滑就行了。裝入裱花袋從背面擠入泡芙裡面。
17、最後的點綴，可以不做，取100毫升淡奶油，加10克白砂糖，攪拌至5分發泡狀態就行了。把泡芙倒放在打發好的奶油裡面，轉一圈提出，撒一點椰蓉就行了。