1、將小瓶子或者小容器洗乾淨晾乾後備用，這裡離一定要記得容器的密封性要好哦。
2、將包菜和青椒洗乾淨，晾乾其上面的水分後，將包菜撕片，辣椒切段備用。
3、鍋中燒水，放入八角，桂皮，花椒，辣椒，鹽糖，生薑，等調料進行熬製泡菜水。
4、熬好後，將其放入敞口容器中自然涼去。
5、將準備好的包菜與辣椒放入幹準備好的容器中，將涼卻的泡菜水倒進去，密封即可，基本上超過24小時就可以食用了。
1、將小瓶子或者小容器洗乾淨晾乾後備用，這裡離一定要記得容器的密封性要好哦。
2、將包菜和青椒洗乾淨，晾乾其上面的水分後，將包菜撕片，辣椒切段備用。
3、鍋中燒水，放入八角，桂皮，花椒，辣椒，鹽糖，生薑，等調料進行熬製泡菜水。
4、熬好後，將其放入敞口容器中自然涼去。
5、將準備好的包菜與辣椒放入幹準備好的容器中，將涼卻的泡菜水倒進去，密封即可，基本上超過24小時就可以食用了。
1、主料：白菜4.8kg、粗鹽700g、水4kg。
2、輔料：蘿蔔1kg、水芹菜100g、蔥絲200g、芥菜200g、牡蠣200g、鹽6g、水400g。
3、調料：辣椒粉130g、醃小魚醬100g、蝦仁醬100g、糖12g、蔥200g、蒜泥80g、姜泥36g。
4、泡菜湯汁：水100g、鹽2g。
5、原料清洗：將選好的白菜用流水清洗，洗去白菜表面的附著物。輔料一併清洗瀝乾。摘選與切分：剝去白菜本身的老葉、幹邊葉、蟲害葉等不良部分，然後切去根部，要求去根徹底，切面平整。然後順著紋理輕下刀，用手掰斷。鹽漬：放入1/2粗鹽在水中醃製白菜，並將剩餘的1/2粗鹽放進白菜幫之間，將白菜以正反面交替放置分別醃製3小時。
6、清洗：將鹽漬過的白菜反覆清洗3-4次，以流水清洗表面食鹽水及異物。
7、瀝水：將清洗後的白菜放上篩子瀝去水分（需控水1小時左右）。
8、輔料加工：蘿蔔清理洗淨，切成長5cm，寬、厚度0.3cm左右的絲。水芹菜（去葉）、蔥、芥菜切成長度約4cm左右的段，牡蠣用淡鹽水輕洗後，瀝去水分。
9、調味料製作：將蝦仁醬裡的蝦仁挑出切碎後加入蝦仁醬汁與醃小魚醬混合，再加入辣椒粉、蔥末、蒜泥、姜泥等拌勻，製成辣椒粉醬料；然後在切好的蘿蔔絲上灑上辣椒粉醬料，調拌均勻；最後放入水芹菜段、蔥段、芥菜段等蔬菜和牡蠣，輕拌後入鹽。
10、抹料：在白菜幫之間均勻地抹上調味料，要求塗抹均勻。為防止調味料外流，用大菜葉將其圍裹。
11、裝壇：在泡菜罈子裡整齊地放入7-8棵白菜，並在其上以用鹽醃過的大白菜葉蓋上。將碗裡的水與鹽（泡菜湯汁）均勻地灑在泡菜上，並將所剩調料全部倒入罈子裡。最後將白菜壓實保管即可。製備泡菜的容器應選擇火候老、釉質好、無裂紋、無砂眼、吸水良好、缸音清脆的泡菜罈子。
12、埋壇：冬天儲藏的白菜泡菜，把壇或缸埋在地裡保持溫度10℃左右存放3周的時間使其發酵、成熟，味道和營養更佳。
1、材料用量：豬肝、泡椒、圓蔥、胡蘿蔔、醃的姜、蔥蒜、鹽、澱粉。
2、做法：豬肝切塊放入澱粉、鹽拌均；泡椒、醃漬的姜切絲，蔥蒜切成末；圓蔥、胡蘿蔔切片；鍋內倒入油。油熱後倒入蒜末出香味後倒入豬肝炒至變色倒入辣椒、姜、圓蔥、胡蘿蔔、蔥花。最後放些鹽。