食材:
麵粉500克、花生油適量、椒鹽、五香粉;
步驟:
1、用加了酵母的水將面和好,蓋上籠布醒發;
2、熱鍋,倒入花生油加熱;
3、關火,放生粉,攪和成糊狀;
4、面醒發好後,倒在面板上,充分揉搓,然後撮成小劑子;
5、將面劑子擀成麵餅,舀上酥油,可以根據喜好加點椒鹽、五香粉,再捲起來揉搓、團圓,用兩手掌對在一起壓成火燒的樣子;
6、電餅鐺加熱,抹油,將火燒生坯放進去,一面烙好後翻過來烙另一面;
7、當火燒兩面均呈金黃色並鼓起時,即可將火燒出爐。
食材:
麵粉500克、花生油適量、椒鹽、五香粉;
步驟:
1、用加了酵母的水將面和好,蓋上籠布醒發;
2、熱鍋,倒入花生油加熱;
3、關火,放生粉,攪和成糊狀;
4、面醒發好後,倒在面板上,充分揉搓,然後撮成小劑子;
5、將面劑子擀成麵餅,舀上酥油,可以根據喜好加點椒鹽、五香粉,再捲起來揉搓、團圓,用兩手掌對在一起壓成火燒的樣子;
6、電餅鐺加熱,抹油,將火燒生坯放進去,一面烙好後翻過來烙另一面;
7、當火燒兩面均呈金黃色並鼓起時,即可將火燒出爐。
1、食品用料:精麵粉500克,綿白糖125克、瓜條、核桃仁、熟芝麻、橘丁各8克,芝麻油100克。
2、盆內加麵粉150克、芝麻油75克拌成油酥麵糰。麵粉250克加冷水125克和成水面團,蓋溼布靜餳10分鐘。
3、核桃仁、瓜子仁、熟芝麻、桔丁、瓜條、青梅剁碎,拌入綿白糖、桂花,與芝麻油50克拌勻成餡料。
4、餳好的水面團在刷有芝麻油的案板上揉勻,按扁,擀成長35釐米,一端寬16釐米、另一端寬10釐米的扇形麵皮(麵皮右半邊厚0.3釐米,左半邊厚1釐米)。先在右半邊麵皮上抹油酥面50克,從右向左順長卷至一半(隨卷隨抻),再將左半邊麵皮擀至0.3釐米,抹上油酥面100克,繼續卷好(隨卷隨抻)。將捲成直徑3.3釐米的長卷摘10個面劑,逐個按扁,包餡料18克,收好口,介面處朝上按入圓形模具內,搕出,在正面刷上芝麻油。
5、鐺置中火上,抹上芝麻油,生坯正面朝下放在鐺上,背面刷上芝麻油,待正面略呈金黃色時,翻個,再在正面刷上芝麻油,待背面略呈金黃色11時,再翻個,背面再刷一次油,待火燒鼓起後,入爐烤2分鐘,取出即成。
油酥火燒,是一道著名小吃,作為一種多層合成的圓形食品,大致做法是將和好的面(不發酵)擀成薄餅,抹上香油、蔥花、佐料,捲起,用手拍扁,成圓形,放在鏊子上烙至半熟,再放入爐內烤焦。
根據食客所好,還可灌入雞蛋,稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥,內部鬆軟,酥香可口,別具風味。
步驟:
1、麵粉加水和酵母和成麵糰,醒發。
2、把油燒熱,倒入麵粉做成油酥。
3、醒好的麵糰擀成餅。
4、把油酥塗在麵餅上。
5、捲成卷。
6、面卷切成段。
7、把小面卷表面塗點油,然後兩端向內折。
8、再把小面卷擀成餅胚,在餅的兩面刷油。
9、烤箱預熱,中層烤15-20分左右。