洋蔥肉包子最正宗的做法

　　用料：肉餡250g、洋蔥2個、麵粉500g、溫水250g、大蔥1棵、姜一塊、醬油適量、鹽適量、酵母5g、雞精適量。

　　做法 ：

　　1、稱好麵粉，加入5g酵母，再加入250g水；

　　2、揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖處醒發1、5到2小時；

　　3、取出麵糰加麵粉重新揉光滑，再次放入面盆蓋蓋子醒發1小時左右，這次醒發到2倍大就可；

　　4、蔥姜準備到，剁碎；

　　5、放入絞好的五花肉裡，拌勻；

　　6、加入適量醬油，鹽，雞精攪拌均勻；

　　7、洋蔥洗淨切丁，放入肉餡中，攪拌均勻；

　　8、醒發好的麵糰取出，加麵粉重新揉光滑；

　　9、揉好的麵粉均勻切小塊；

　　10、切好後蓋上保鮮膜；

　　11、取一個小麵糰擀成中間厚周邊薄的圓片兒，包入餡兒；

　　12、順時針捏成褶兒封口便可；

　　13、包好包子後蓋布子醒發20分鐘左右；

　　14、燒一鍋熱水，然後將包子放在溼潤的紋布上放入鍋內大火蒸25分鐘；

　　15、整好後不要立即開蓋子，等上十分鐘左右開蓋放涼取出便可。

　　1、主料：雞胸肉200克。輔料：辣椒100克、青椒100克、雞蛋清30克。調料：鹽1克,味精1克,醬油25克,澱粉10克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,花生油40克,花椒2克。

　　2、將雞胸肉切成丁；

　　3、辣椒亦切成丁；

　　4、雞丁加鹽、蛋清、水澱粉10克拌勻；

　　5、炒勺置中火上，加花生油燒至五成熱時下入雞丁炒散，取出瀝油；

　　6、炒勺內留底油25克，燒至六成熱放入蔥姜、椒丁煸炒；

　　7、然後放入醬油、料酒、湯、雞丁、味精翻炒，再用溼澱粉勾芡，淋花椒油，翻炒均勻，裝盤即成。

　　主料：豬肉350克、茴香800克、麵粉1000克、雜糧粉200克；

　　輔料：食鹽1茶匙、十三香2茶匙、蠔油2茶匙、醬油1湯匙、蔥半棵、香油2茶匙、酵母粉1茶匙、水適量。

　　1、酵母粉加水化開，加麵粉和麵，使麵糰軟硬適中，放到溫暖處醒發；

　　2、茴香洗淨，控水，豬肉切丁，加食鹽、醬油、十三香，蠔油拌勻，醃漬入味，將茴香切好後加入肉餡，加入十三香、食鹽、蠔油、蔥花，拌勻後放香油調一下待用；

　　3、麵糰發酵至2到3倍大包包子，將面揉均，掐成大小均勻的劑子，用麵杖壓成中間厚，兩邊薄的皮兒加入適量的餡；

　　6、包好後不能馬上入鍋蒸，在溫暖的環境內二次醒發，大約半小時；

　　7、鍋內加足夠的水，燒開後包子坯上鍋，加蓋，小火醒發一會兒，5到10分鐘左右，大火蒸二十分鐘就完成。