洋蔥雞絲炒麵步驟

　　1、材料：雞腿肉80公克，洋蔥30公克，火腿2片，韭黃3根，蠔油1大匙，醬油1/2茶匙，糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，米酒1/2茶匙，公仔麵適量。

　　2、雞腿肉切絲加入醃料抓勻靜置分鐘；公仔麵加入滾水燙3分鐘撈出攤涼剪短；洋蔥、火腿切絲；韭黃切段，備用。

　　3、取鍋燒熱後加入1大匙沙拉油，放入醃雞肉絲炒至變白，再放入洋蔥絲、火腿絲及所有調味料。

　　4、小火拌炒2分鐘，再加入韭黃段拌炒數下即可。

　　清水加少許鹽，煮沸後下掛麵，煮至半熟。水中加鹽，麵條更容易入味，切更勁道，不容易發粘成坨。

　　煮麵的同時，將小白菜洗淨去根，焯水後擠淨水分，切碎。雞蛋加鹽打散，熱鍋熱油炒至八成熟的小塊，盛出備用。切洋蔥絲備用。

　　麵條撈出，過冷水後，瀝淨備用。冷水沖洗後的麵條更勁道爽滑。

　　不粘鍋中加稍多（比炒菜時）的植物油，將洋蔥絲炒軟。

　　下麵條，用筷子撥動稍炒一下，將表面水分炒幹。

　　下青菜碎、撕碎的雞肉和鹽炒勻。雞肉也可以用香腸絲，或者其他熟食肉絲代替。

　　倒入雞蛋碎，沿鍋邊灑少許生抽，炒勻盛出即可。

　　1、食材用料：雞蛋2個，洋蔥一小塊，瘦肉適量，鹽2勺，雞精1勺，生抽適量。

　　2、準備好所有食材。

　　3、雞蛋打入碗里加入2勺鹽，一勺雞精，適量水（水蛋比例為1.5：1）攪拌均勻。

　　4、將攪拌好的雞蛋液過濾。

　　5、將過濾好的雞蛋液蓋上保鮮膜。

　　6、放入蒸鍋裡蒸15分鐘。

　　7、利用蒸蛋時間將洋蔥和瘦肉各剁碎。

　　8、淨鍋放適量油倒入瘦肉末翻炒。

　　9、倒入洋蔥調入適量生抽爆炒出香味即可關火。

　　10、最後將炒好的肉末洋蔥放在蒸好的雞蛋羹上面即可。