活水活魚怎麼做不腥
活水活魚怎麼做不腥
1、鯉魚是魚類中腥味比較大的一種了,我們在殺魚時就要注意,魚有兩根腥線一定要去掉。
2、處理好的魚塊用鹽、料酒、姜、蔥葉醃製十分鐘左右,這樣可以去掉部分腥味同時也能很好的讓魚入味。
3、煎魚時我們一定要用混合油,這樣可以增加香味,自然就能掩蓋部分腥味了。
4、加一個煎雞蛋,它的作用主要是提鮮的,這樣我們就可以不用放味精了。
5、煎魚時一定要注意火候,一定要恰到好處,這也是增香去腥的好辦法。
6、接下來就是燉煮了,我們還可以在裡面加入白蘿蔔片。它也可以提鮮去腥。
7、調料就根據自己的愛好吧,出鍋後撒入蔥花,也是最後一步去腥了,只要做到了這幾步,就一定會不錯的哦。
紅燒活魚如何做不腥
1、首先把鯉魚颳去魚鱗和內臟清洗乾淨,魚鰓一定要去除,因為魚鰓是苦的。然後把魚打上花刀,這樣方便入味。放在一個盆裡,在鯉魚身上加一勺蠔油,適量鹽,一勺料酒,用手均勻的塗抹在鯉魚身上醃製10分鐘。
2、接著把小米椒切小粒,香菜和蔥花處理乾淨切成小段,老薑,大蒜切碎末備用。
3、接著起鍋熱油,把油燒至冒煙時,下入整條鯉魚進去炸,如果油把魚沒有淹到,可以炸一會兒就翻過面,或者用勺子舀起鍋裡的熱油不停的澆在鯉魚身上,直到鯉魚兩面都炸至金黃色,撈出備用。
4、把鍋裡多的油舀出,留著炒菜還可以用,這樣不浪費,鍋裡留一點底油,把切好的蔥薑蒜等配菜加入到鍋中煸香,少加一點清水,等水燒開後,用勺子舀起鍋裡炸好的油料汁,均勻的淋在盤子裡的鯉魚身上。
5、然後把鍋洗乾淨,從新起鍋,加入一大碗清水燒開,放上蒸盤器,把鯉魚放在蒸盤上面,蓋上鍋蓋轉中火蒸5分鐘即可出鍋,然後撒上一點香菜和蔥花點綴一下。一道鮮香無腥味,解饞又下飯的好吃紅燒魚就做好了。
鮁魚怎麼做不腥
1、主料:鮁魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。
輔料:油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。魚洗淨,在魚身兩面劃上幾刀。
2、紅椒切絲,蔥切段,生薑切末,蒜瓣剝去蒜衣切末。
3、將魚中加入鹽、醬油、黃酒,蔥薑蒜末醃製15分鐘。
4、鍋燒熱後加入色拉油,待油燒至六成熟,沿著鍋邊輕輕放入魚,小火煎至兩面金黃。
5、加入適量冷水,燒煮兩分鐘後,加入紅辣椒翻炒。
6、再加入適量糖和醋,均勻撒入魚身。再煮5分鐘,待湯汁濃稠調入少許雞精即可。
燉魚塊怎麼做不腥
1、用牛奶浸泡然後煮熟可以去腥。
2、煮魚的時候加點酒或者醋也可以去腥。
3、最簡單就是切些生薑、蔥成一段段放魚肚子裡(外面也要擱點)
都是很有效的。
4、如果是燉魚的話,記得第一次5分鐘要把盤裡的水倒掉。
5、還可以放“紫蘇”,紫蘇是一種植物,外表是紫色的,對腥味有很強的去除作用,而 ...
怎樣做魚泥不腥
1、洗淨。
2、燒開水,注意這裡多一個步驟,燒開的水用大勺淋在魚上,多澆幾次,把這個水到乾淨,相當於焯了遍水,可去除腥味。
3、放上蔥姜蒸,時間10-15分鐘,根據魚大小。
4、熟了之後先把蔥姜撿了扔掉,把魚湯留下,因為有了第二步,所以這個湯不腥,很鮮,仔細把肉取出,去皮,湯和肉都放進輔食機。 ...
鮁魚如何做不腥
1、生鮁魚3只,蔥適量,姜適量,胡椒粉適量,料酒適量,八角兩個,幹辣椒三四個,蠔油適量,豆瓣醬一勺,陳醋一勺,黃豆醬一勺,生抽一勺,老抽一勺,啤酒半瓶,鹽適量,白糖一勺,雞精適量。
2、鮁魚去鰓去內臟,兩面改花刀。
3、放適量蔥,姜,料酒,胡椒粉,醃製二十分鐘。
4、醃好的鮁魚涼水下鍋,水開後 ...
肥魚怎麼做不腥
1、放盡血清蒸活魚必須先用刀身猛擊魚頭,使其暈厥,並從魚鰓處放血,使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣蒸出的魚肉潔白如玉,毫無腥味;反之,不僅魚肉暗淡,而且腥味很重。
2、熱水泡活魚剖殺、刮鱗、洗淨、蒸制前,需將魚用80℃熱水稍泡一下,這樣不僅可去腥,而且蒸成的魚胸腹處不破裂,保持形態的完整。
3 ...
冷凍的黃骨魚怎麼做不腥
1、選擇新鮮合適的黃骨魚除去內臟清洗乾淨;2、準備大蔥、姜花、旗參。蔥切成段,姜切成片;3、鍋內倒入適量油燒熱魚身,然後放入蔥姜倒入料酒兩湯勺;4、加入清水超過魚身三倍大火燒開;5、加入蔥花,香菜,白胡椒。 ...
魚肉餡餃子怎麼做不腥
很多人都喜歡吃餃子,尤其喜歡吃魚肉餃子,但是有時魚肉本身帶有的腥味,讓餃子的口感大打折扣,魚肉餡餃子怎麼做才能夠不腥呢?今天讓我來教教大家吧
首先我們把新鮮的魚肉洗淨,切碎後剁成魚肉餡
把韭菜洗淨後,切成韭菜丁
適量的蔥姜切碎
魚肉不腥的關鍵
將魚肉放入盆中,加入料酒、蔥姜後攪拌均勻
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海倉魚怎麼做不腥
1、輔料:花生油3勺,醬油1勺,孜然適量,料酒適量,鹽少許,薑片適量。
2、新鮮海倉魚,殺後去腮、內臟,不用去魚鱗哦,切開花刀,料酒、薑片、非常少的鹽醃漬,去腥味。
3、2油鍋燒開,將魚拿起,抖掉魚身上的水份,如果有廚房紙的話也可以把魚表面水份擦乾後將魚放入鍋內,注意保持中火或微調小火。
4、 ...