海參發的太軟怎麼補救

　　海參發的太軟沒有辦法補救，但是可以食用。海參，屬海參綱(Holothuroidea)，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。

　　海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。

　　1、準備一容器，加入純淨水，放入幹海參

　　2、放進冰箱冷藏，浸泡2天，浸泡期間早晚各換一次水。

　　3、取出泡過的海參，用刀順著海參腹部切開，去除海參牙和筋，洗淨。

　　4、把處理過的海參放入鍋裡，加入水，煮1小時即可。

　　5、待鍋裡水放涼後，撈出海參，放入有冰水的碗裡，蓋上蓋。

　　6、放進冰箱，浸泡2天，浸泡期間早晚各換一次水。

　　7、2天后，從冰箱取出海參即可。

　　如果海參是正常品質的，泡發的時間過長了，或是發泡的時候溫度過高或水換的不及時。

　　1、 發海參的容器切記不可沾油、鹼、鹽，因為油、鹼易使海參溶化；鹽則會使海參發不透。

　　2、 發海參建議用純淨水，純淨水發海參可以使海參比平常增大20%-30%，並且純淨水發海參有利於人體吸收。煮海參時純淨水要一次性添足，中途不能加入冷水，否則海參不易漲大。

　　3、海參的大小不是統一的，會出現厚薄不一的情況，所以在海參發制時時間的長短也應該不同。小而薄的海參發制時間可短些，固而厚的海參發制時間應長些。有的同樣大小、同樣厚薄、同樣品種，漲發時也有先發透的和後發透的。先發透的應先揀出來，沒發透的繼續發透為止。

　　4、發泡好的海參，要帶水密封單凍，食用時可用熱水浸泡直接食用，或化凍隨喜好烹飪食用。

　　海參泡發出現掉皮，筋軟、碎的原因如下：

　　1、浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。

　　2、泡時海參有硬芯，沒泡透。

　　3、海參操作沒有完全避油。

　　4、泡發時沒用純淨水。

　　5、泡發時換水不勤。

　　海參發泡步驟如下：

　　1、將海參用水沖洗1分鐘，洗掉表面鹽分及浮塵。

　　2、將海參置入潔淨無油的容器中，加純淨水密封，放入冰箱冷藏室泡24到48小時，直至發軟，每8小時換水一次。

　　3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，用剪刀去除海參體內的內筋和前端的沙嘴，清洗海參肚內雜質。

　　4、將處理好的海參放入無油鍋，添純淨水加蓋用大火煮沸，之後改用文火再煮40到60分鐘。

　　5、煮好的海參放入無油容器內，盛滿純淨水密封，置入冰箱冷藏室再次浸泡24到48小時，中間換水兩次，直至將海參泡發到幹海參的2倍長度左右，即發泡成功。