海帶煲豬蹄做法步驟

　　1、主料：豬蹄1個、海帶適量。

　　2、輔料：花生適量。

　　3、調料：食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、清湯適量。

　　4、做法：海帶洗淨切成塊，花生米泡洗乾淨，豬手剁塊，生薑切片，蔥切花。豬手塊飛水撈出，煲內注入清湯，加入豬手蔥姜紹酒煲30分鐘，放入海帶、花生米、煲20分鐘。再調入鹽、雞精、胡椒粉同煲10分鐘即可。

　　1、食材：大閘蟹適量、雞爪適量、土豆適量、黃瓜適量、年糕適量、料酒適量、白酒適量、澱粉適量、姜適量、豆瓣醬適量、老抽適量、耗油適量、洋蔥適量、生抽適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、幹辣椒適量、小茴香適量。

　　2、準備大閘蟹加清水、少許白酒浸泡一會。

　　3、刷洗乾淨，取內臟，從中間切開。切口處沾取適量澱粉。

　　4、再準備雞爪適量切掉指甲，再對半切開。鍋中加適量清水，放幾片姜，一點料酒，炒熟撈出備用。

　　5、螃蟹放入油鍋。

　　6、炸至金黃色撈出備用。

　　7、鍋留底油，放入豆瓣醬，加純淨水炒香。放入洋蔥和雞爪，翻炒均勻。再加八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小茴香、繼續翻炒。再下入料酒、生抽。翻炒。加適量熱水沒過雞爪。燉20分鐘左右。

　　8、下入老抽、耗油，一點點火鍋底料。放入土豆煮10分鐘。

　　9、再放入年糕和黃瓜。

　　10、然後放上炸好的螃蟹，擺上殼。

　　11、最後燜5分鐘，撒上蔥花即可。

　　1、食材：肉蟹3只（重約100克/只），雞爪適量，辣醬。配料：蔥段、薑片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油、各適量。

　　2、肉蟹斬殺，揭蓋卸鉗，去腮清洗，切成兩半；

　　3、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右，盛出碼盤備用；

　　4、鮮藕切片、泡水備用；

　　5、熱鍋涼油，放入少量幹辣椒段、麻椒，然後放入蒜片、姜煸香，加辣醬、高湯，倒肉蟹、雞爪翻炒收汁，裝入煲盤撒香蔥段即可。