海帶燉湯為什麼會有粘粘的泡沫

　　海帶含有褐藻膠、海藻酸，這些物質不溶於水，但具有極強的吸水膨脹效能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠膠體，裡面含有豐富的碘元素和其他的微量元素，有營養，所以海帶在鍋裡煮後，湯會變得粘稠。

　　如果不想讓有粘稠膠體，解決辦法為：下鍋煮之前先用開水燙幾分鐘或者用鹽揉搓一下，就可以解決。

　　1、肉洗乾淨，海帶泡發，蒜切末備用，煮一壺開水，放入肉，把肉煮熟。

　　2、把煮肉的水倒入大盆裡備用，肉煮好後撈出來用手撕開，鍋裡倒入香油，將之前切好的蒜末倒入一半翻炒。

　　3、蒜炒出香味後，放入牛肉和海帶，繼續炒，海帶翻炒一段時間後，加入之前煮肉的水大火煮開；煮開之後轉小火繼續煮。如果水不夠了，要繼續加水，煮了一會之後加入醬油，嘗下味道，如果淡，再加入一點鹽，然後蓋上蓋子繼續煮。

　　4、稍待片刻，將剩下的蒜末放入鍋中，繼續煮，煮好後，盛出即可食用。

　　1、準備材料：烏雞1只，紅棗50克，白果50克，姜蔥適量，食鹽適量，料酒少許。

　　2、先將白毛烏雞宰殺後去除內臟洗乾淨。（如果在外面買雞的話，最好也是買剛殺的，讓老闆立馬給你處理好，不要雞PP）

　　3、準備一個大鍋，放入處理好洗淨的烏雞（沒有剖腹開膛的），放入水500克。

　　4、放入紅棗、去殼後的白果、生薑塊、蔥結以及加入少許料酒。

　　5、用大火煮開後撇去表面的一層浮沫，調成小火燉1小時，此時就發覺烏雞骨肉可以輕易分開，此時加入食鹽，將蔥結和薑片挑出來就OK了。