1、將新鮮紅辣椒洗淨去蒂、晾乾水分；將新鮮大蒜去皮備用，將新鮮韭菜花洗淨。
2、將紅辣椒、大蒜、韭菜花分別放入盆中剁碎。
3、將剁碎的紅辣椒、大蒜、韭菜攪拌均勻，在攪拌的過程中加入100克鹽。
4、將攪拌均勻的紅辣椒、大蒜、韭菜裝入玻璃罈子（預先用少許酒涮一下玻璃罈子）。
5、裝好之後用手壓實，在頂部倒入酒和少許鹽。
6、用保鮮膜封好壇口，蓋好蓋子，放在陰涼乾燥處存放，一週之後便可開壇食用。
1、青椒去把，洗淨備用，大蒜切成碎末，老薑切成薑絲
2、鍋內燒熱，倒入青椒煸炒，帶水分收幹，外表成虎皮狀盛出
3、空碗里加入醬油，香醋，白糖，鹽巴，味精調勻，做成調味汁
4、鍋內加入食用油燒熱，放入薑絲和蒜末炒香
5、倒入海椒繼續翻炒
6、倒入調味汁，燒開後，稍微收汁即可裝盤
1、鮓辣椒(鮓廣椒)是將新鮮紅辣椒（廣椒）剁碎，然後和磨成粉的玉米麵（或米麵）拌勻，裝進壇裡並一層一層的壓緊，表面放上一層桐麻葉或秸稈，壇口封緊後將壇倒撲在鹽水盆裡中，一月以後就成了紅紅的香香的有點辣的鮓廣椒。
2、特點：微辣帶點酸，開胃食品。玉米麵做的鮓廣椒顏色金黃，米麵做的鮓廣椒略黑，但口感比玉米 ...
1、先將青椒洗淨去蒂。
2、將青椒放在菜板上，用手將刀平握，用刀將一個個青椒拍破（只是拍破，不要分開，一口一個才有感覺）。
3、在鍋中倒入50毫升食用油，開中火，加溫至7-8成熱時將青椒倒入鍋中翻炒，撒少許鹽，繼續翻炒至青椒表面起皮發蔫，關火。
4、裝碗，加醬油、醋、白糖、雞精拌勻，這道酸辣可 ...
1、青椒去把，洗淨備用，大蒜切成碎末，老薑切成薑絲
2、鍋內燒熱，倒入青椒煸炒，帶水分收幹，外表成虎皮狀盛出
3、空碗里加入醬油，香醋，白糖，鹽巴，味精調勻，做成調味汁
4、鍋內加入食用油燒熱，放入薑絲和蒜末炒香
5、倒入海椒繼續翻炒
6、倒入調味汁，燒開後，稍微收汁即可裝盤 ...
1、首先海椒要好，四川二金條比較香，如果能吃辣，可以用朝天椒或者小米椒。
2、然後按海椒比油1：4的比例準備好油,外地就用調和油吧,但是不要用花生油和豆油，當然如果你吃的辣可以少放油，吃的淡可以多放油，但是建議不要超過1：8，要不就沒有味道了。
3、油燒熱,下幾個蔥頭、姜塊，炸黃了就摟出不用了，主 ...
1、將辣椒麵和白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入油，涼油時放入大料、桂皮、草果和肉寇。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出炸得變色的大料不要。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可食用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶食用。
烹飪技巧 ...
1、鍋中坐水，開鍋後將五花肉放入汆燙飛水。之後撈出，再次放入開水中，加入薑片、料酒，中火燉煮，直到五花肉能用筷子扎透為止。青蒜切成小段。
2、肉撈出，放涼後，用刀切成薄片。鍋中放油，燒熱後，將五花肉片放入，中火炒至焦香。之後放入渣海椒繼續翻炒，直到渣海椒出味。最後放入青蒜段，再次翻炒幾下即可出鍋。 ...
1、鍋中坐水，開鍋後將五花肉放入汆燙飛水。之後撈出，再次放入開水中，加入薑片、料酒，中火燉煮，直到五花肉能用筷子扎透為止。青蒜切成小段。
2、肉撈出，放涼後，用刀切成薄片。鍋中放油，燒熱後，將五花肉片放入，中火炒至焦香。之後放入渣海椒繼續翻炒，直到渣海椒出味。最後放入青蒜段，再次翻炒幾下即可出鍋。 ...