海綿蛋糕如何做的鬆軟

　　1、食材：雞蛋5個、蛋糕粉85克、玉米油40克、牛奶40克、糖80克、醋幾滴。

　　2、分離蛋白之後，吧蛋白蛋黃打在無水無油的容器內。

　　3、雞蛋黃加糖攪化。

　　4、加牛奶和玉米油攪勻。

　　5、篩入低筋麵粉，攪拌之後備用。

　　6、蛋白加1/3糖，加幾滴醋開始打發。

　　7、打到蛋白成細泡時，加入1/3糖繼續打發。

　　8、最後加1/3的糖，打到蛋打器提起成尖角。

　　9、取1/3蛋白加入蛋黃糊裡，用刮刀切拌均勻。

　　10、把蛋黃液全部倒入蛋白中，用刮刀切拌均勻。

　　11、將蛋糕糊打入模具中，在桌上震一下消除氣泡。

　　12、烤箱預熱後，放入蛋糕液，設定150度60分。

　　13、中間加蓋錫紙。

　　14、再放進去繼續烤30分鐘後取出。

　　15、倒扣在烤網上。

　　16、放涼後脫模。

　　17、之後切塊，做好。

　　1、食材：低粉55克、牛奶70克、黃油55克、蛋4個、蛋黃3個、糖50克。

　　2、準備好所有的材料。

　　3、黃油切小塊中小火煮至沸騰關火，倒入已過篩的低粉。

　　4、牛奶加熱至約60度，入七個蛋黃，拌均勻。

　　5、牛奶蛋黃糊與黃油麵糊相混合，拌均勻成略稀的麵糊。

　　6、蛋白分次加入所有的糖打至溼性發泡。

　　7、挖1/3的蛋白入拌好的麵糊中，輕輕地上下翻拌均勻。

　　8、麵糊會逐漸稠厚起來。

　　9、繼續再挖1/3打好的蛋白入蛋黃糊中，再輕輕地上下翻拌均勻。

　　10、拌至順滑、細膩，遇到蛋白塊要用切拌的方法。

　　11、拌均勻後，倒回蛋白盆中，上下翻拌均勻。

　　12、電飯鍋內膽鋪油紙，倒入麵糊後，震出大氣泡後插電。

　　13、450W的普通電飯鍋，按下“煮飯”鍵，跳到“保溫”後保溫約半小時，再如此重複了兩次。

　　14、以上就是用電飯鍋做厚厚的海綿蛋糕方法。

　　1、原料：雞蛋4個、低筋麵粉48g、酸奶200g、玉米澱粉24g、糖粉75g、檸檬汁幾滴。

　　2、酸奶放進無油無水的盆子裡，打拌均勻。

　　3、雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清也放進一個無油無水的盆子備用。

　　4、酸奶糊分次加雞蛋黃，每加完一個要大均勻了再加下一個拌勻。

　　5、稱好麵粉和玉米澱粉，倒進酸奶蛋黃糊，以“之”字手勢抽勻，備用。

　　6、蛋白滴幾滴檸檬汁，用打蛋器打出魚眼一樣的泡泡再倒進之前稱好的糖粉，倒1/3就可以了，打成溼性泡發，再到進1/2糖粉，接著打勻，最後倒完糖粉，打成硬性泡發，就是蛋白出現不倒的小三角即可。

　　7、把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放進剛才的蛋黃糊裡，像炒菜那樣翻勻，千萬別圈圈攪拌哦，蛋白會消泡的。勻夠在加1/2的蛋白，攪拌。最後把拌好的的蛋白霜再倒進蛋黃湖裡，拌勻。

　　8、烤盤放水，烤箱160伏預熱5分鐘，把拌好的蛋糕糊倒進蛋糕模具裡，放進烤箱的烤架上，上管90，下管120烤90分鐘。烤好後，放涼脫模。