大火炒2-3分鐘即可熟，如若時間過長，可能導致海螺肉變硬。
炒海螺原料：海螺300克、胡蘿蔔40克、香菇150克、辣椒醬30克、大蒜20克、姜12克、生抽10克、醋7克、白砂糖2克、植物油15克、澱粉40克、嫩肉粉1克。
做法：
1、 鮮海螺肉洗淨泥沙，片成片，放入盆內，加料酒、薑片拌勻，醃漬，放入松肉粉、澱粉抓勻；2、 胡蘿蔔洗淨，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯後，起鍋；大蒜、姜分別切粒，蔥白切段；3、 碗內加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、溼澱粉兌成味汁
大火炒2-3分鐘即可熟，如若時間過長，可能導致海螺肉變硬。
炒海螺原料：海螺300克、胡蘿蔔40克、香菇150克、辣椒醬30克、大蒜20克、姜12克、生抽10克、醋7克、白砂糖2克、植物油15克、澱粉40克、嫩肉粉1克。
做法：
1、 鮮海螺肉洗淨泥沙，片成片，放入盆內，加料酒、薑片拌勻，醃漬，放入松肉粉、澱粉抓勻；2、 胡蘿蔔洗淨，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯後，起鍋；大蒜、姜分別切粒，蔥白切段；3、 碗內加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、溼澱粉兌成味汁
大火五分鐘即可，炒制之前可先下鍋焯水一分鐘，減少炒制時間，使西葫蘆食用時更脆嫩，並且鎖住水分，儲存其營養價值。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。適量食用可以增強體質，提高人體免疫力。
西葫蘆的功效：中醫認為西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
1、我們平時在烹飪西葫蘆的時候，一般只需要將它倒入鍋中翻炒兩三分鐘就能熟了。但若是我們切的西葫蘆體積比較大的話，就要適當的延長一下翻炒它的時間。
2、除此之外，我們在烹飪西葫蘆的時候最好也不要在將它炒熟之後立馬讓它出鍋，而是要在西葫蘆炒好之後往鍋里加點水燜一下，這樣烹飪出來的西葫蘆就不會有苦味。