1、原料:兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻(如果沒有,就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可)。
2、做法:原料調好,然後一點點的加涼開水,筷子順一個方向用力攪拌,直到攪成粥狀,即可。不用放鹽和醬油,因為腐乳和韭菜花都比較鹹。(上面的比例基本可以滿足三個人需要,你可以根據人數適當增加。)
1、原料:兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻(如果沒有,就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可)。
2、做法:原料調好,然後一點點的加涼開水,筷子順一個方向用力攪拌,直到攪成粥狀,即可。不用放鹽和醬油,因為腐乳和韭菜花都比較鹹。(上面的比例基本可以滿足三個人需要,你可以根據人數適當增加。)
1、準備好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜頭,雞蛋。
2、把蒜頭用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
3、姜磨成薑末,擠出薑汁。
4、把牛肉沿著橫紋切成片。這是使牛肉嫩的第一步。
5、把切好的牛肉片放到玻璃碗裡,倒入薑汁。
6、再加入3湯匙啤酒。
7、手清洗乾淨,戴上一次性手套,把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。
8、把揉好後的牛肉放一邊醃十分鐘,使牛肉充分吸收啤酒和薑汁。
9、然後把雞蛋開啟,取半個蛋清,放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裡。
10、再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。
11、接著倒入適量麻油,加入生粉。
12、再攪拌均勻,使牛肉裡面的蛋清還有啤酒和薑汁鎖住。然後放一邊醃十五分鐘,有冰箱的話放冰箱裡凍半個鍾更好。醃得好的牛肉是嫩的第二步。
13、最後一步也很關鍵,就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩裡。快速地放到火鍋裡刷(約焯20秒鐘)。
1、準備好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜頭,雞蛋。
2、把蒜頭用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
3、姜磨成薑末。
4、擠出薑汁。
5、把牛肉沿著橫紋切成片。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗裡,倒入薑汁。
7、再加入3湯匙啤酒。
8、手清洗乾淨,戴上一次性手套,把加入薑汁和啤酒的牛肉捏均勻。揉上一分釧左右。
9、把揉好後的牛肉放一邊醃十分鐘,使牛肉充分吸收啤酒和薑汁。
10、然後把雞蛋開啟,取半個蛋清,放到吸收好啤酒和薑汁的牛肉裡。
11、再用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右。
12、接著倒入適量麻油。
13、加入生粉。
14、再攪拌均勻,使牛肉裡面的蛋清還有啤酒和薑汁鎖住。然後放一邊醃十五分鐘,有冰箱的話放冰箱裡凍半個鍾更好。醃得好的牛肉是嫩的第二步。
15、最後一步也很關鍵,就是刷火鍋的時候牛肉不能刷得太老。做好的火鍋湯底開大火。把牛肉放到漏篩裡。快速地放到火鍋裡刷(約焯20秒鐘。
16、刷到牛肉剛斷生都變成白色就可以了。一變色馬上拿起。
17、鍋裡放入豬油,燒至七八成熱時把蒜末放進去爆至金黃色。做成蒜頭油。
18、拿一小碟,放上生抽,把蒜頭油放進去,做成醬料。
19、擺盤,火鍋嫩牛肉做成了。