涼拌佛手瓜

　　1、首先將瓜瓤挖盡，刨乾淨瓜皮洗淨。（如果特別嫩的小佛手瓜，不用刨皮）

　　2、然後細切成絲，用鹽捏透放冰箱冷藏醃漬半天。

　　3、最後撈出瓜絲過涼水，瀝乾水分後加入調料紅椒絲、麻油、鹽、白糖、檸檬汁（可以用鮮檸檬擠汁，也可以用醋來替代）攪拌均勻即可食用了。

　　1、準備食材:新鮮的佛手瓜1個。

　　2、配料:鹽1小勺、大蒜頭4瓣、香醋1小勺、生抽1小勺、白砂糖小半勺、白芝麻粒1小勺、辣椒粉2小勺、食用油適量。

　　3、首先用削皮刀將佛手瓜外面的一層皮削掉，然後對半切開取出裡面的籽，再放入清水中洗淨，洗好後撈出來，用擦絲的工具把它擦成細絲備用。（削皮的時候，佛手瓜的表面上會有一層厚厚的瓜漿水，要是粘到皮膚上會黏糊糊的，不好洗掉，所以建議大家可以戴上一次性手套做個防護，這樣就不會粘到手了。）

　　4、煮鍋裡燒水，水燒開後再倒入佛手瓜絲，大火煮一分鐘左右，讓開水燙一下；

　　5、燙熟撈出鍋再放入冷水投涼，等瓜絲涼了之後再撈出來控幹多餘的水分裝入大盆中備用。這樣用開水燙過的瓜絲吃起來會更清脆，口感更好。

　　6、準備一個合適的小碗，接著在碗中加入香一小勺醋、一小勺生抽、半勺白糖、一小勺鹽和適量的蒜末，調料放好後再倒入一小勺的涼白開，攪拌成料汁水備用。

　　7、再把之前調配好的料汁均勻的淋入瓜絲中。

　　8、熱鍋燒油，等油溫燒至八成熱後再把熱油倒入備好的辣椒粉中，把它攪拌成辣椒油，然後將辣椒油淋入瓜絲的表面上，抓拌均勻即可食用。

　　要。佛手瓜焯水後不僅可以起到一定的殺菌作用，而且還可使其中的膳食纖維變軟，吃起來口感會更加嫩，另外焯水還能使佛手瓜的顏色變得更加鮮嫩，看起來會更有食慾，因此佛手瓜焯水後再涼拌會更好，但是要注意焯水時間不宜過長。