1、主料：雞胸脯肉1小塊、豆腐絲1把、黃瓜1根、紫甘藍2片。
2、輔料：花椒1小把、蒜2個、紅辣椒2-3個、生抽1勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鹽1勺。
3、鍋中加入適量的水， 加入紅辣椒、花椒和少許鹽， 將雞脯肉放入裡面煮熟。
4、煮好雞脯肉撈出放涼，再將它手撕成細條。
5、將豆皮絲放入剛煮過雞肉的水中焯熟。
6、焯好的豆皮絲馬上撈出放入涼水中。
7、黃瓜和紫甘藍分別切成絲。
8、將浸泡冷水的豆皮絲放入碗底， 上面碼上黃瓜和紫甘藍絲， 再放入擠壓出來的蒜泥。
9、表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油即可。
用料：黃豆1小碗、食鹽半勺、醋2勺、味精半勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽1勺、香菜適量、白糖2勺、辣椒粉2勺。
涼拌手撕雞的做法：
1、將雞肉洗乾淨後放入沸水中煮，加入少量的鹽及料酒，用勺子撇去浮在表面的白沫；
2、將煮熟的雞肉取出，用冷水沖洗乾淨，然後用涼開水浸泡半個小時；
3、待雞肉浸泡好以後取出瀝乾水，順著紋理用手撕成細條狀備用；
4、將胡蘿蔔切絲，放入滾水中燙一分鐘；
5、將黃瓜去皮切絲，加適量的鹽，待黃瓜出水後將水分
第一、 首先將買回來的豬心清洗乾淨，用刀對半切開，鍋中放入適量的清水，放入豬心，如下圖所示。小貼士 豬心裡面一般有許多的血液殘留，大家最好用清水把它們沖洗乾淨，否則會影響到做出來的菜餚的賣相和口感的，記住這一點非常重要。
第二、 然後往鍋中加入一小勺的鹽巴，適量的料酒和切好的蔥姜，開大火煮十分鐘撈出備用。小貼士 我們在煮豬心的時候加入鹽巴能夠讓豬心更好的入味；加入料酒、姜和大蒜，能夠更好的去除豬心的腥味。
第三、 接著把煮好的豬心放涼，用手沿著豬心的紋路撕成絲，如下圖所示。小貼士 手撕豬心的方法和手撕牛肉的方法是一樣的，大家可以參考手撕牛肉的方法。
第四、 然後往容器中加入適量的蒜蓉，如下圖所示。小貼士 大家在切蒜蓉的時候最好切的越碎越好，這樣方便蒜蓉的香味更好地進入豬心。
第五、 接著把紅綠辣椒橫切成絲，芹菜切段，倒入裝著豬心的碗中，如下圖所示。小貼士 大家在切紅綠辣椒的時候最好戴上手套，避免辣椒汁粘在手上，不然是會非常辣手而且難受的，這一點大家一定要注意。
第六、 然後往裝著豬心的碗內加入一小勺的鹽，如下圖所示。小貼士 大家可以根據自己的飲食習慣，適量增減鹽巴的用量，但是最好不要超過兩勺。
第七、 接著往碗內加入適量的醬油和辣椒油，用筷子攪拌均勻，如下圖所示。小貼士 涼拌好後的豬心，最好用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏15分鐘，再拿出來食用，口感更佳，味道也更好。有興趣的小夥伴們可以嘗試一下。
第八、 一道美味可口的涼拌手撕豬心就做好了，希望大家能夠喜歡。如果大家按照小編的提示一步一步的操作，就能夠和小編一樣做出超級讚的手撕豬心了。