涼拌木瓜絲

　　1、材料：青木瓜一顆、檸檬一顆、魚露少許、小蕃茄適量、糖適量、鹽少許、蘋果一顆。

　　2、木瓜刨絲後，加少許鹽巴去除澀味，約15分鐘後用冷水洗淨後擠幹水份。

　　3、木瓜絲，蘋果絲，蒜末，辣椒末，糖，魚露，檸檬汁將所有食材全部攪拌均勻…即完成冰鎮一晚後，風味更佳。

　　一般人群均可食用木瓜。適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產婦、風溼筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。但是這道泰式涼拌木瓜絲就要慎重，口味稍重哦，但是會讓你欲罷不能。

　　將青木瓜切絲，如果沒有那麼好的刀工，可以利用工具，很方便。小米辣一分為二，不切也行，切開是為了更好的入味。洋蔥切絲，豇豆切成小段，長度跟木瓜絲差不多。花生米考熟。大蒜剝皮待用，檸檬切成兩半待用。小番茄切成兩半待用。

　　找一個結實一點的容器，一根木棍或者擀麵杖，在容器內放入木瓜絲，一邊放入木瓜絲一邊放小米辣，大蒜，洋蔥，豇豆，花生米，蝦米，小乾魚，番茄，一邊慢慢加入，一邊用擀麵杖搗爛攪拌，力度適中就可以。

　　最後將檸檬汁擠進去，加入白糖，魚露，芝麻油。拌勻就可以了！口味這種東西依個人而定。

　　1、木瓜絲（幹）100克、小紅椒15克、蒜子20克、生薑10克、冰糖30克、生抽5匙、醬油1匙、芝麻油2匙、鹽適量。

　　2、做法：將幹木瓜絲放入涼水裡泡8分鐘，洗淨，擠幹水分。再用開水泡1分鐘，撈出擠幹水分，晾涼。

　　3、準備好姜，蒜，小紅椒。洗淨，切碎將冰糖碾碎。

　　4、將紅椒，姜，蒜，冰糖，生抽，醬油拌在一起，調成醬汁。

　　5、將醬汁倒入，和木瓜絲，鹽，芝麻油一起拌勻即可。