涼拌牛肉怎麼做

　　做法如下:

　　主料:牛肉350克。

　　輔料:洋蔥半個、香菜1把、蒜2顆、姜1小塊、料酒1大匙、辣椒油半匙、生抽半匙、蠔油1小匙、陳醋半小匙、香油半小匙、食鹽半小匙、白砂糖半小匙。

　　步驟:

　　1、鍋裡放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮。

　　2、煮沸後撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，撈出放涼。

　　3、洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁。

　　4、牛肉放涼後切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。

　　1、新鮮牛肉400克，小蔥6顆，生薑1塊，料酒10克，大蔥2根，大蒜2顆，小米辣2個，食用鹽1.5克，味精1克，白糖少許，花椒麵少許，紅油辣椒適量。

　　2、淨鍋燒熱，然後鍋中加入適量的清水，把牛肉和蔥結還有拍散的生薑一起冷水下鍋燒開，中途加入料酒10克，大火燒開後撇去浮沫，然後轉小火煮40分鐘，這樣是要把牛肉煮熟，煮夠時間以後將牛肉撈出冷卻備用。

　　3、將大蔥斜著切成蔥片，一定記得要切得薄一點

　　4、將冷卻的牛肉切成薄片，把2顆大蒜、小米辣2個、一小塊去皮生薑放到石臼中搗碎，搗碎後放到牛肉中

　　5、然後加入食用鹽1.5克、味精1克、少許白糖提鮮、少許花椒麵、加入適量的香辣紅油，然後攪拌均勻即可裝盤，一道美味的大蔥拌牛肉就做好了。

　　1、主料：滷牛肉250g、蒜薹150g；輔料：香油適量、香菜適量、生抽適量、陳醋適量、白糖適量、辣椒適量。

　　2、滷牛肉切片備用。

　　3、蒜薹過開水焯熟切小段備用。

　　4、剁好蒜蓉，切好辣椒，香菜段。

　　5、入碗，並加入生抽，陳醋，白糖，香油等拌勻。

　　6、把牛肉和蒜薹裝入一大盆中。

　　7、加入調好的醬汁，拌勻即可。