涼拌素三絲的製作方法

　　1、食材：杏鮑菇1個，紫甘藍半個，黃瓜1根，雞精1勺，醋少許，香油少許，生抽1勺，蒜1瓣。

　　2、杏鮑菇先用清水沖洗，沖掉表面的泥土和雜質。然後撕成小條，等鍋中的淡鹽水燒開之後下鍋煮熟。然後撈出瀝乾備用。

　　3、黃瓜用水清洗乾淨之後擦成細絲，黃瓜絲當然是又細又長吃起來口感才好。

　　4、紫甘藍也是用水沖洗乾淨之後，然後切成細絲備用。

　　5、接下來準備一下調料，碗中加入足量的準備好的蒜末，接著加入適量的鹽調整鹹淡，再加入一勺白糖提鮮，加入一勺雞精提鮮增鮮。

　　6、然後加入生抽醬油一勺增色調味，再加入醋一勺，加入香油一勺增香，加入辣椒油一號提味，把所有調料都攪拌均勻備用。

　　7、把準備好的調料倒在準備好的食材上面，然後攪拌均勻。

　　1、食材：崇明金瓜半隻750克，鹽適量，糖適量，蔥隨意，食用油適量。

　　2、準備崇明金瓜半隻外皮清洗乾淨，蔥切成小段，直飲純淨水或冷開水1000毫升備用。

　　3、將金瓜的內瓤挖掉，放入鍋中隔水蒸6-8分鐘。

　　4、當筷子貼住金瓜內壁能輕鬆刮出絲狀時就可以了。

　　5、趁熱將金瓜全部刮成絲狀，將事先準備好的純淨水或冷開水倒入其中，浸泡至完全冷卻為止。

　　6、將金瓜絲中的水分濾掉，放入適量的鹽和糖後攪拌一下。

　　7、在鍋中倒入適量的食用油，油燒熱後先試一下油溫，放入一小段蔥後油能起泡即可，然後把火關掉，倒入準備好的全部蔥段，等蔥爆出香味時就可以了。

　　8、將蔥油澆在碗中拌好的金瓜絲上。

　　9、稍微拌一下就可以了。

　　1、材料：土豆400克，紅蘿蔔200克，青椒100克，萵筍100克，油30克，鹽5克，味精3克，醋5克。

　　2、將土豆削皮、萵筍削皮，紅蘿蔔洗淨。將萵筍的粗纖維去掉，這樣口感會更好。

　　3、將萵筍先切成均勻的薄片依次推開鋪平。

　　4、再將萵筍片切成均勻的細絲。同樣的把胡蘿蔔和土豆也切成均勻的細絲。並將土豆絲用水浸泡待用。

　　5、將三種絲用水沖洗乾淨後把水瀝乾。

　　6、將鍋中水燒開後滴幾滴白醋進去，將三絲放進去焯下水，等三絲變成半透明的時候撈出來。

　　7、炒鍋置火上，加入油燒熱後，將三絲放入鍋中，加入鹽、雞精、紅油、快速翻炒至熟出鍋。