1、主料：蒜薹200g。
2、輔料：尖椒8個、香菜1顆、食鹽半勺、醬油2勺、味精少許、大蒜頭2顆。
3、尖椒切圈，香菜切末，大蒜切蓉。
4、把所有調味料倒入碗中調合一體，待用。
5、蒜薹去頭尾洗淨，然後放入開水中焯水，焯水時加少量的油和食鹽。
6、蒜薹焯好水後撈出放入冷水中降溫，然後用手撕成一條條（用牙籤或者小刀也可）。
7、全部撕完後，撈出淋幹水分，放入盤中。
8、把調好的辣椒汁倒入蒜薹上面，吃的時候攪拌均勻即可。
1、主料：蒜薹200g。
2、輔料：尖椒8個、香菜1顆、食鹽半勺、醬油2勺、味精少許、大蒜頭2顆。
3、尖椒切圈，香菜切末，大蒜切蓉。
4、把所有調味料倒入碗中調合一體，待用。
5、蒜薹去頭尾洗淨，然後放入開水中焯水，焯水時加少量的油和食鹽。
6、蒜薹焯好水後撈出放入冷水中降溫，然後用手撕成一條條（用牙籤或者小刀也可）。
7、全部撕完後，撈出淋幹水分，放入盤中。
8、把調好的辣椒汁倒入蒜薹上面，吃的時候攪拌均勻即可。
主料：蒜薹200克、香椿80克、調料：食鹽1小勺、味精1/3小勺、香油幾滴。
1、香椿芽清洗後，放開水中焯一下。
2、變色後撈出過涼，擠幹水分後，切碎。
3、蒜薹去根去頂，清洗後，入開水中焯一下。
4、變後馬上撈出過涼，瀝乾水分後，切成丁兒。
5、蒜薹丁兒和香椿碎混合。
6、加幾滴香油調味。
7、新增鹽和味精拌勻。
8、拌勻後靜置10分鐘後食用。
烹飪技巧1、香椿食用之前需要焯水，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽；
2、蒜薹焯水的時候，水裡面加點油，焯好的蒜薹顏色翠綠；
3、蒜薹焯水時間要短，變色後即可撈出過涼，這樣口感才會爽脆；
4、喜歡生蒜薹辛辣味道的，也可以直接把蒜薹切丁後，和香椿碎涼拌；
5、調味不宜複雜，以免掩蓋香椿芽特有的香味兒。
1、食材：蒜薹 150克，鹽，糖，味精適量，味極鮮醬油，香醋適量，香油，花椒油適量，剁椒，芝麻適量。
2、把買回來的蒜薹，摘去老梗和尾部，清洗乾淨，用水泡上10分鐘撈出。泡水主要是為了稀釋一下農藥殘留。
3、煮鍋里加適量水，大火把水燒開，把蒜薹放在開水裡焯一下，焯一分鐘左右撈出。焯水的時間不宜太長，否則口感不好。
4、把焯好的蒜薹放在案板上，用小刀在蒜薹的一端劃一個十字小口，然後用手把每根蒜薹撕成四條細絲。
5、再把蒜薹細絲整齊的切成10公分長的小段，碼入盤子裡。
6、取一小碗，放入2克味精、5克鹽和10克糖。
7、再倒入2勺味極鮮醬油和2勺香醋。
8、再加入1勺香油和1勺花椒油。
9、最後放入1勺芝麻和1勺剁椒製成調味汁。
10、把做好的調味汁澆在盤子裡的蒜薹絲上，吃的時候攪拌均勻即可。