1、用料：蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
2、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
3、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
4、將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）；
5、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
6、將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
1、用料：蕎麥麵、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
2、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
3、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麵煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；
4、將煮好的蕎麥麵撈出，放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫麵湯，然後浸泡在涼白開裡（可加冰塊）；
5、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁；
6、將蕎麥麵撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
1、準備材料：蕎麥麵100克、胡蘿蔔1小節、青瓜1小節、蝦10個、白蘑菇2個、亞麻籽油2茶匙、黃芥末1茶匙、黑胡椒適量、鹽適量、糖半茶匙、香菜1根、檸檬小半個；
2、鮮蝦去殼取蝦仁洗淨煮熟，胡蘿蔔、青瓜洗淨切絲，白蘑菇洗淨切片，鍋裡燒水，加少許鹽，水開後下蕎麥麵，燒至蕎麥麵斷生無夾心，把蕎麥麵撈出過冷水，然後瀝乾水備用；
3、胡蘿蔔焯熟撈出，白蘑菇煮熟撈出，把檸檬擠汁，加入黃芥末、鹽、糖、現磨黑胡椒和亞麻籽油混合；
4、蕎麥麵鋪上胡蘿蔔絲青瓜絲蘑菇片和蝦仁，淋上料汁拌勻即可。
1、將麵粉和蕎麥麵粉倒入容器中，加水攪拌均勻，攪拌成小塊狀，和成麵糰，醒面15分鐘左右。
2、拿出麵糰再次揉光滑，將麵糰擀薄，擀成厚薄適中的大面皮，撒上乾麵粉，將麵皮像疊扇子一樣疊起來，切成條狀即可。
3、一道美味的自制蕎麥麵條就做好了。