原料：豬尾4根；大蔥4段；生薑1塊；幹辣椒3-4根；花椒1把；老滷1份；黃酒3湯匙；醪糟3湯匙；調料：糖色水100g，醬油不到1湯匙；鹽3小勺。
操作步驟：
1、豬尾洗淨，冷水入鍋，水開後焯幾分鐘，順便打下浮沫，後撈出溫水洗淨備用；
2、鍋中加水，放入焯過的豬尾和老滷；大火煮開後如果有浮沫再撇淨一次；
3、加入黃酒、醪糟和糖色水；香料事先用熱水泡一下，草果之類用刀拍爛，使用前再控幹水分加入湯中；
4、轉微火慢滷2小時後加適量的鹽調味；中途可以補些醬油調味，量要少，再滷半小時後可以關火；
5、食用前可以浸泡一會兒，若想切口處色澤紅一些，可以先切段後再倒入滷水中浸泡；浸泡差不多了撈出切小塊即可，滷牛肉之類要徹底放涼才好切。
滷香的來源有二：一是老滷留香，吸收的是每一次滷製後存留的精華老湯；二是各種香料，店家說的神秘一點一般就是所謂“秘製香料”。
豬尾巴與花生煲湯最好了，豬尾巴的膠原蛋白被花生吸收，花生會很糯很入味，豬尾巴也會爛爛的，粘粘的，你還可以放一點枸杞和大紅棗，很滋補的。
花生豬尾湯。
主料：豬尾3根，花生150克，丁香少許米酒1小匙，鹽少許。
做法：
1、豬尾毛剔乾淨剁成小段，以滾水汆燙洗淨；
2、燉鍋倒入水1200毫升，加花生煮1小時；
3、鍋熱加少許油，放入豬尾炒至皮稍焦黃；
4、花生湯加入炒好的豬尾，丁香燉1小時，加米酒和鹽調味即成。
1、將豬尾巴入清水浸泡三十分鐘後洗淨；
2、將豬尾巴冷水入鍋，淋入少許料酒，水開後焯水三分鐘；
3、將豬尾巴撈出用冷水衝淋五分鐘；
4、將豬尾巴控幹水分放入老滷中小火滷製三十分鐘後關火；
5、將豬尾巴在滷湯中浸上四小時；
6、洋蔥切片，鋪在烤盤上；
7、加熱並取出凍結在滷湯中的豬尾 ...
1、食材：豬耳朵300克，香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黃瓜絲、鮑魚汁、陳醋各適量。
2、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
3、豬耳朵切絲。
4、將食材放入盆中，放入白糖適量。
5、加入陳醋。
6、加入生抽少許。
7、再加點鮑魚汁。
8、最後淋入香油拌勻即可。 ...
1、豬尾木瓜花生湯的做法
主料：土豬帶骨尾巴1條，花生米150克，木瓜500克，蠔幹6個
輔料：鹽適量，雞粉少許，生薑1塊
做法：豬尾洗淨斬段，木瓜去皮切塊，蠔幹浸泡片刻洗淨。提前浸泡花生米，生薑去皮拍扁。煮開一些水，豬尾焯一下水，去掉部分油脂。撈起用涼水沖洗乾淨。所有食材放入電壓力鍋中。加上 ...
主料：豬尾巴、黃豆、黑豆；輔料：薑片、幹辣椒、花椒生抽、老抽、花雕酒、冰糖、油；步驟：1、兩根細長的土豬尾巴；2、準備黃豆，黑豆；3、薑片，幹辣椒，幾顆花椒；4、將豬尾的毛處理乾淨，切小段，放入加黃酒，薑片的滾水中川燙，後放入涼水衝，保持彈性；5、洗淨的豬尾放入油中炒5分鐘，後加入黃豆同炒；淋上兩種醬油， ...
1、食材：網肘、花椒10粒左右、大料3-4粒、香葉幾片、甘草1粒、孜然粒一小撮、肉蔻2-3粒、桂皮一小塊、料酒兩勺。
2、調汁：生抽、老抽、味精、蒜末、白醋、香菜、花椒油、山胡椒油。
3、鍋裡放一層底油，把網肘放進去，中小火煎一下。
4、肘皮煎到有些焦黃就可以拿出來了，這是上邊如果有些毛，會看 ...
用料：豬心、花椒、八角、蔥、姜、蒜、胡蘿蔔、香菜。
做法：
1、豬心剖開，去除裡面凝血，浸泡一、二個小時，中途換水搓洗兩次；
2、置電壓力鍋中，投放花椒、八角、蔥、姜、蒜；
3、熟後放涼；
4、撕成細條；
5、蒜末、生抽、粗、一點糖、麻油、香油、少許鹽攪拌均勻，調成料汁；
6、 ...
食材：豬腦肉500克、蒜、洋蔥、香菜、鹽適量、生抽適量、米醋適量、辣椒油適量、香油適量。
做法：
1、蒜切末，洋蔥切絲，香菜切成段；
2、豬腦肉洗乾淨，鍋中放水，水開後放入豬腦肉焯水，撈出淋幹水分，放入容器中；
3、加入鹽、生抽、米醋、蒜末、洋蔥絲、辣椒油，攪拌均勻；
4、最後加入香菜 ...