1、食材：崇明金瓜半隻750克，鹽適量，糖適量，蔥隨意，食用油適量。
2、準備崇明金瓜半隻外皮清洗乾淨，蔥切成小段，直飲純淨水或冷開水1000毫升備用。
3、將金瓜的內瓤挖掉，放入鍋中隔水蒸6-8分鐘。
4、當筷子貼住金瓜內壁能輕鬆刮出絲狀時就可以了。
5、趁熱將金瓜全部刮成絲狀，將事先準備好的純淨水或冷開水倒入其中，浸泡至完全冷卻為止。
6、將金瓜絲中的水分濾掉，放入適量的鹽和糖後攪拌一下。
7、在鍋中倒入適量的食用油，油燒熱後先試一下油溫，放入一小段蔥後油能起泡即可，然後把火關掉，倒入準備好的全部蔥段，等蔥爆出香味時就可以了。
8、將蔥油澆在碗中拌好的金瓜絲上。
9、稍微拌一下就可以了。
1、主料：海帶適量、胡蘿蔔2根。
2、輔料：萵筍適量、豆腐絲適量。
3、調料：食鹽適量、醬油少許、香油少許、蒜泥適量、白糖少許、蘋果醋適量、辣椒油適量。
4、萵筍、胡蘿蔔切成細絲，放開水鍋裡焯一下。
5、海帶泡發後洗淨切成絲放入盆裡。
6、萵筍絲、胡蘿蔔絲過涼水後，撈出瀝乾水分，放入海帶盆裡。
7、幹豆腐焯水後切細絲，也放入料盆。
8、放入蒜泥、鹽、白糖、蘋果醋、少許鮮味醬油、香油、辣椒油。
9、拌勻裝盤食用即可。
1、豬血粑就是大家說的豬血丸。主料：豬血丸子250g，油潑辣子適量，鹽適量，醋適量。
2、將豬血丸子上面的草稈弄乾淨，再將上面的黑油洗掉，可以用醋洗，一定要洗乾淨。
3、下鍋開水煮6-8分鐘，既可以去油，又可以將丸子煮熟。
4、趁熱將豬血丸子切成3-5mm的片。
5、加入三勺油潑辣子和三勺醋還有適量鹽涼拌一下就好了。
1、蠶蛹下鍋煮熟，水中加入鹽涼拌。
2、煮熟後撈出備用涼拌。
3、蔥，蒜，胡蘿蔔切片，香菜切段。
4、蠶蛹，蔥，胡蘿蔔，蒜，香菜放到一個盆中。
5、加入鹽，幾滴醋，一兩滴香油拌勻即可。
6、裝盤上桌。 ...
1、材料：金針菇400克、蒸魚豉油和生抽醬油1湯匙、香蔥2棵、油適量
2、將金針菇擇去蒂部並洗淨瀝水，擺盤備用。
3、金針菇上澆上蒸魚豉油，上鍋蒸幾分鐘後關火取出，淋上生抽醬油。
4、香蔥切成蔥花，放在金針菇上，最後淋上一層剛燒熱的油即可。 ...
1、準備材料：滷i牛雜200克、食鹽適量、姜適量、食油30克、蒜適量、辣椒粉適量、蔥適量、生抽適量。
2、把姜蒜洗淨剁成末，蔥洗淨切小段。
3、鍋裡倒入油，把薑末蒜末椒辣粉一同倒入爆香，加少許生抽和鹽。然後關火。
4、加入切好的牛雜。
5、最後撒上切好的小蔥段，即可出鍋。
6、攪拌均勻 ...
1、食材：芋頭3個大的、油適量、豆瓣醬3勺、鹽適量、味精適量、蒜1個、幹辣椒5個。
2、首先芋頭去皮洗淨，對半剖開，切成絲，備用。
3、蒜切片，幹辣椒切段。
4、鍋熱放油，等油七八分熱時放入蒜和幹辣椒炒香。
5、再放入芋頭絲，加入豆瓣醬不停翻炒，待芋頭炒熟。
6、放入一點鹽，因為放了豆 ...
1、第一步:黃瓜、油椒清水洗乾淨，根據黃瓜的大小切成4到5段，再把每段順著切成4至6瓣，油椒把辣椒子取出扔掉，再用手掰成一塊塊，姜切絲蒜切片備用。
2.、第二步:切好的黃瓜、油椒放再一個空盆子裡用鹽攪拌均勻，準備塊重石頭壓上24小時，壓出的水倒掉，儘量壓幹一些，一般10斤黃瓜壓完就剩下2到3斤了。
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1、食材：黃瓜1根、紅辣椒1個、蒜3瓣、芝麻少許、椒鹽少許、醬油少許、醋少許、香菜1根。
2、新鮮的黃瓜洗淨，去頭去尾。
3、處理好的黃瓜，刨成絲。
4、辣椒、蒜切碎。香菜洗淨後切段備用。
5、碗中放入蒜蓉、辣椒、椒鹽、芝麻。
6、倒入少許醬油、醋，再滴幾滴香油，攪拌均勻。
7、將 ...
1、將鳳爪洗淨放入鍋內，與水一起煮2分鐘。
2、把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具：剪刀。
3、將剔好骨的鳳爪再用涼水洗淨。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。當然要套一次性袋子。
4、放料順序：鳳爪+蒜（蒜切小，成片）+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/ ...