1、 剛剛煮好的雞胸脯肉，過涼開水；
2、 撕成雞肉絲；
3、 菜場新買的胡蘿蔔和黃瓜，各用一根，洗淨去皮切成絲；
4、 切好蒜瓣，香蔥，切碎花生米；
5、 花生、香蔥、蒜碎放在一起，加入生抽、紅燒醬油、壽司醋、白糖攪拌一下；
6、切辣子；
7、油鍋煎辣子和花椒；
8、乘熱將滾燙的花椒辣子油匯入雜碎碗中；
9、將準備好的辣子花椒、蔥、蒜、花生、芝麻、調味料淋在雞肉絲上即可。
1、 剛剛煮好的雞胸脯肉，過涼開水；
2、 撕成雞肉絲；
3、 菜場新買的胡蘿蔔和黃瓜，各用一根，洗淨去皮切成絲；
4、 切好蒜瓣，香蔥，切碎花生米；
5、 花生、香蔥、蒜碎放在一起，加入生抽、紅燒醬油、壽司醋、白糖攪拌一下；
6、切辣子；
7、油鍋煎辣子和花椒；
8、乘熱將滾燙的花椒辣子油匯入雜碎碗中；
9、將準備好的辣子花椒、蔥、蒜、花生、芝麻、調味料淋在雞肉絲上即可。
1、原料：雞珍，薑片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，薑末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。
2、鍋中放入清水，薑片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。
3、煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
4、碗中放入蔥末，薑末，辣椒麵。
5、勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味後，把香料撈出。
6、把熱油澆在3中，等氣泡消失後拌勻。
7、把雞胗從冰水裡撈出切成薄片，越薄越好。
8、雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。
1、主料：雞肉120克、芹菜130克。
2、輔料：蔥1根、姜2片、蒜2瓣、番茄1/2個、鹽1/3勺、醬油1/2勺、生粉1/3勺、雞粉1/4勺。
3、做法：
（1）準備食材：青菜斜切小段。
（2）水焯一下芹菜。
（3）雞肉切絲，調入料酒、胡椒粉、鹽、生粉醃製。
（4）熱鍋冷油，放入雞絲快速滑炒。
（5）炒至雞絲變色出鍋備用。
（6）底油，放入蔥、姜、蒜、花椒粉、番茄塊，炒出香味。
（7）放入芹菜翻炒。
（8）放入雞絲翻炒。
（9）調入醬油、鹽、雞粉翻炒出鍋。