沖洗並冷卻。雞腳在煮好之後不能立即與配料調料進行攪拌，若雞腳還是熱的時候就進行攪拌，等冷卻之後就很容易出現凝固的現象。需先用清水將雞腳上面的油脂、浮沫等雜質清洗乾淨，然後再將雞腳浸泡在冰水和涼水中進行冷卻，這樣不僅能夠保證後續雞爪不會出現凝固的現象，經過冷卻之後的雞腳吃起來也更為脆爽。
一、製作材料：雞腳6只、醬油1勺、辣椒醬2勺、醋1勺、香菜適量、芝麻適量、八角、香葉、姜、香油、白糖少許；
二、製作方法：
1、將材料備好；
2、雞腳洗乾淨後對半切開；
3、將適量清水倒於鍋中，放入八角、香葉和姜，水開後放入雞腳，小火煮十五分鐘；
4、煮好後撈出，放置於涼水中浸泡片刻；
5、將水倒掉後加入醬油、辣椒醬、白糖、醋、香油、芝麻、香菜；
6、攪拌均勻，待冷卻後，置於冰箱冷藏即可。
1、雞爪1斤、鹽1小勺、料酒1勺、白糖1勺、白醋2勺、紅米辣5到10個、姜2到3片、蔥3根、香菜1根、檸檬1個、涼開水1杯、生抽6勺。
2、鍋中加水，冷水下雞腳，放料酒，放姜，放蔥結。大火燒開，中火煮6到8分鐘，撈起放碗中備用。
3、檸檬切片，小米辣切粒。
4、放鹽，白糖，放生抽，白醋，涼開水，攪拌均勻，放上小米辣。
5、擺上檸檬片，上面放一點香菜，蓋上蓋子，放冰箱冷藏5個小時左右，就可以開吃了。
第一、 準備好適量的雞腳，香菜兩根。
第二、 香菜清洗乾淨，切碎備用；姜蒜一一剁碎，備用。
第三、 雞腳清洗乾淨，然後先切掉雞指甲。
第四、 鍋裡煮開半鍋水，水開後，放入雞腳煮，大概煮10分鐘左右，看到雞腳捲起來，就差不多熟的了。
第五、 準備好一碟涼開水，或者是冰水，把撈起來的雞腳放入涼 ...
材料：
雞腳1000g，蒜適量，白糖適量、醬油適量、辣椒適量。
步驟：
1、把雞腳洗淨放鍋裡燒開2分鐘後關火，將雞腳倒進盆裡洗淨。
2、把雞腳洗淨後再一次把它倒進鍋裡，水浸過雞腳上面，煮5分鐘後再把雞腳倒進盆裡瀝乾水。
3、把蒜米撥開，切小或拍扁都可以，放進準備好的乾淨的大盆裡。蒜米一 ...
涼拌酸辣雞腳
用料：雞腳、胡蘿蔔絲、薑絲。
做法：
1、 雞腳洗淨切小，冷水下鍋，鍋中拍入姜蒜，水開後小火煮10分鐘，撈出立馬用冰水侵泡製涼。
2、 加入鹽，糖，醋，醬油和切好的胡蘿蔔絲，薑絲，香菜，指天椒香油拌均勻，讓雞腳可以充分侵泡在汁水中入味。
3、 放入冰箱，第二日就可以品嚐啦 ...
1、將雞爪去除指甲，切開，沙薑切片。
2、鍋中放入清水，下入雞爪，淋入適量白醋，白酒，焯出血水，撈入涼水洗淨。
3、將雞爪倒入高壓鍋中，加入沙薑片，沙姜粉，鹽局雞粉，淋入少量食用油，拌均勻。
4、倒入清水，與雞爪相平，按下煮飯模式，靜待出鍋即可享用。
沙姜雞腳是一道主要由雞腳和沙姜製作的傳 ...
可稍微加熱後食用。雞爪中含有一定膠質，而冰箱裡面的溫度低於室溫，將雞爪放在裡面就會出現凝固的情況，凝固後不影響食用，覺得膠質不影響口感可以繼續吃。若不喜歡膠質口感也可稍微加熱後食用，但涼拌雞爪畢竟是屬於一款冷盤，加熱後食用可能會失去雞爪的脆爽口感，使雞爪變得綿軟，可以根據個人的愛好選擇加不加熱。 ...
1、將買回來的雞爪清洗乾淨。
2、把清洗乾淨的雞爪切掉雞爪尖，然後砍成三小部分。
3、把全部的雞爪處理好之後，放在碗中備用。
4、準備好生薑和桂皮備用。
5、鍋中加入適量的水，生薑切片放在鍋中，桂皮倒在鍋中，煮開之後，倒入生雞爪。
6、鍋中的水燒開煮6-10分鐘，將雞爪煮熟，把浮末撇掉 ...
1、準備雞腳、白糖、香草、味極鮮、胡辣子、木姜子油、花椒、芝麻油、姜蒜、蠔油、鹽、味精、老抽。
2、白糖炒出糖色放水適當，冷卻備用。雞腳化冰，去指甲，冷水下鍋放入鹽、姜、香草去腥氣，水沸後注意雞腳，過冷水冷卻備用。
3、幹香辣子放入鍋中炒香，適量放入油受熱均勻，拿出冷卻後會變脆，用圓桕舂碎，拿出備 ...