1、材料:黃瓜、胡蘿蔔、木耳、花椒、大料、蔥、蒜茸、糖、鹽、雞精、醋。
2、木耳用溫水泡十幾分鍾,泡發後清洗乾淨,撕小朵;
3、黃瓜、胡蘿蔔切菱形片;
4、鍋中水開後,滴幾滴油,分別放入胡蘿蔔、木耳焯熟,撈出過涼;
5、油鍋放少許油,放花椒、大料、蔥段炸出香味,放涼;
6、木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
1、材料:黃瓜、胡蘿蔔、木耳、花椒、大料、蔥、蒜茸、糖、鹽、雞精、醋。
2、木耳用溫水泡十幾分鍾,泡發後清洗乾淨,撕小朵;
3、黃瓜、胡蘿蔔切菱形片;
4、鍋中水開後,滴幾滴油,分別放入胡蘿蔔、木耳焯熟,撈出過涼;
5、油鍋放少許油,放花椒、大料、蔥段炸出香味,放涼;
6、木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
1、主料:海蜇皮(300克)、黃瓜(200克)。
2、輔料:雞胸脯肉(25克)、火腿(25克)、青椒(15克)。
3、調料:大蒜(10克)、白砂糖(10克)、香油(15克)、醋(15克)、醬油(20克)、味精(2克)、鹽(15克)。
4、將海蜇皮表面紅膜剝去,涼開水洗淨,切成3.5釐米長的細絲。
5、海蜇皮絲內加入精鹽,浸在涼開水中用手搓去澀腥味,洗滌至去鹹味,在涼開水中浸漂1小時,撈出瀝乾水。
6、黃瓜去皮、去籽,切成絲,用精鹽抓拌、瀝去水。
7、青椒去蒂、籽,洗淨,切成絲用沸水略燙一下,撈出待用。
8、熟火腿切絲。
9、雞脯肉洗淨,入鍋煮熟,晾涼,切成細絲。
10、取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成味汁。
11、先將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻,放在盤裡。
12、再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲,淋上香油即成。
食譜:麵條、黃豆醬、豬後腿肉、黃瓜、胡蘿蔔、生薑、大蒜、小蔥、老抽、自制花椒水。
步驟:
1、準備適量生面條,鍋內放足量冷水,大火燒開,放入麵條;
2、入鍋的麵條用筷子立即劃散,煮制2分鐘左右至麵條熟,隨即撈出,過涼備用;
3、鍋內放入少量食用油燒熱,生薑、大蒜、小蔥分別切末,放入油鍋煸香;
4、豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開,分別切成小丁放入鍋中,煸至縮小表面金黃;
5、鍋內加入老抽,使肉丁上色,加入自制花椒水,小火咕嘟1分鐘,至肉丁熟;
6、過涼的麵條放在盆內,倒入炒好的豬肉丁,放入黃豆醬用筷子攪拌均勻;
7、黃瓜、胡蘿蔔洗淨切細絲,放入麵條中,用筷子攪拌均勻即可。