涼拌黃瓜怎麼拌

　　1、黃瓜洗乾淨，對半剖開，用刀輕輕地拍一下。黃瓜切菱形，然後加鹽醃製10分鐘。蒜頭切沫，待用。把蒜沫放入黃瓜中，倒入麻油，加點雞精拌勻一下。拌好後就可以吃了。

　　2、準備好食材，黃瓜去根、洗淨、拍扁後切成段，裝盤備用。黃瓜盤中加入適量鹽，攪拌均勻後醃製一至二分鐘。加入蒜沫、生抽、醋、辣醬、雞精、鹽和香油拌勻即可。

　　製作好吃的黃瓜涼拌黃瓜，選對黃瓜品種和調製涼拌調料比較重要，建議選擇白色或綠色的短黃瓜比較適合涼拌。在製作涼拌調料方面各地特色不一，這裡推薦一個涼拌調料配方：蒜蓉、小米椒、鹽、白糖、芝麻醬、米醋，具體可以根據個人口味和地方風俗進行調整。

　　製作涼拌的黃瓜時，建議將切好的黃瓜進行短時間的醃製後再進行涼拌，黃瓜水分較多，直接涼拌容易讓醬料被水分稀釋分解，醃製過的黃瓜水分被控制，再進行涼拌口感更容易入味。

　　涼拌黃瓜是一道以黃瓜為主要食材的家常涼拌菜，分類上屬於冷盤和川菜，其中川菜中的涼拌黃瓜特色比較鮮明，其配方流傳較廣。

　　黃瓜是涼性蔬菜中的代表，成分中96%是水分，富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養素。適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。

　　黃瓜，葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。