涼拌黃豆芽的做法

　　1、原料：黃豆芽 500克、精鹽 3克、辣椒油 10克、薑汁 l克、上等醬油 30克、花椒油 1.5克、香油 10克、大蔥 2克、香醋 25克、味精 1克

　　2、將鮮嫩的黃豆芽洗淨，去根。放沸水鍋內煮 1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻後盛入大盤內，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、薑片、花椒油調好的調料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。

　　3、涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍後再吃，味道更佳。

　　黃豆芽備用。

　　摘取黃豆芽的根部，洗淨。

　　鍋中放入水鹽，煮開。

　　小蔥切細備用。

　　水開後放入黃豆芽。

　　蓋上鍋蓋，煮4-5分鐘。然後取出，瀝乾水分。

　　鍋中放入食用油，放入小蔥爆香。

　　放入黃豆芽。

　　放入鹽，雞精，糖翻拌均勻。

　　放入生抽，老抽。

　　翻拌均勻即可關火。

　　涼拌木耳的做法：

　　1、準備材料：適量幹木耳、草菇、生抽、鹽、辣椒油、味精、醋；

　　2、泡發洗淨木耳，溫水泡會破壞木耳的營養，儘量用冷水提前泡幾個小時；

　　3、將木耳倒入鍋中焯水，撈出瀝乾；

　　4、將草菇一切為二，洗淨，倒入鍋中焯水，撈出瀝乾；

　　5、蔥薑辣椒切片，切段；

　　6、鍋中倒油，爆香蔥薑辣椒；

　　7、倒入草菇、生抽，加入鹽、辣椒油、醋、雞精，攪拌均勻即可。

　　涼拌綠豆芽的做法：

　　1、準備材料：綠豆芽350克，胡蘿蔔一小根，黃瓜半根，適量鹽、芝麻、十三香、味精、醋、辣椒；

　　2、黃瓜、胡蘿蔔切絲；

　　3、鍋中加水，燒開後倒入綠豆芽，焯透撈出；

　　4、胡蘿蔔焯透撈出；

　　5、焯過的胡蘿蔔、綠豆芽過涼水；

　　6、把所以材料放入盤中，加入鹽、醋、味精、十三香、芝麻、辣椒，攪拌均勻即可。