1、涼皮是用普通麵粉製作而成的。
2、首先將麵粉揉成麵糰後，放入乾淨的清水中，用手輕輕搓洗面團的表面，將麵糰中沒有筋力部分的澱粉溶於水中，慢慢沉澱下去，得到的就是製作涼皮的水澱粉了，再將水澱粉在鍋中攤開後，大火蒸5分鐘就可以了。
1、做涼皮用高筋麵粉比較好，因為在同樣的溫度、麵漿濃度、製作方式的情況下，高筋麵粉做出的涼皮要比普通麵粉更為筋道，而且比普通麵粉做的涼皮更白淨，普通麵粉做出的涼皮表面紋理略顯粗糙，顏色稍微有點發暗黃。
2、涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
3、因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
4、營養價值：冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。
可以
1、麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾溼適中的麵糰，麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上溼布靜置30分鐘；
2、盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗，過濾出來的水靜置4至5小時；
3、麵筋里加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大，發好的麵筋上鍋蒸15分鐘；
4、蒸好的麵筋冷卻後切段備用，麵漿水沉澱後舀去表面的清水；
5、剩下的粉漿用勺子攪勻，蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部；
6、準備拌涼皮所用的配料，起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷；
7、水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水，做好的涼皮切成條狀放入盆中；
8、加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉；
9、調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可。
涼皮用純澱粉做才有勁道。涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的。如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由澱粉和麵筋組成的。所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離方可。涼皮之所以有筋道就是因為它是用純澱粉製作的。但是這裡的澱粉必須是小麥澱粉，別的澱粉都是不行的，或者說做不出小麥澱粉這樣的效果。涼皮 ...
1、涼皮是用普通麵粉製作而成的，將麵粉揉成麵糰後，放入乾淨的清水中，用手輕輕搓洗面團的表面，將麵糰中沒有筋力部分的澱粉溶於水中，慢慢沉澱下去，得到的就是製作涼皮的水澱粉了，再將水澱粉在鍋中攤開後，大火蒸5分鐘就可以了。
2、涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行 ...
做涼皮使用高筋麵粉會更好一些，因為用高筋麵粉製作出來的涼皮，在溫度、麵漿濃度、製作方式相同的情況下， 會比用普通麵粉製作的口感更勁道，且顏色看上去也會更加潔白剔透，賣相佳，能最大程度的引起人們的食慾。
做涼皮用什麼麵粉
涼皮起源於我國陝西關中地區，是一種非常適合在夏天食用的美食，加上冰黃瓜、花生、 ...
用料：洋蔥、綠豆芽1把、白菜梆子2片、黃瓜1根、涼皮1份、鹽1勺、五香粉少許、生抽2勺、油潑辣子1勺。
1、起鍋燒油爆香洋蔥。
2、倒入白菜條翻炒均勻。
3、放入綠豆芽翻炒均勻。
4、加入鹽，五香粉，生抽快速翻炒均勻。
5、放入涼皮快速翻炒均勻。
6、再放入黃瓜快速翻炒均勻，即可關 ...
１、在一碗水中加兩勺麵粉，一勺小麥澱粉，一勺食鹽，用打蛋器攪拌至無顆粒狀。
２、平底盤四周刷一層食用油，舀一勺麵糊，晃動均勻。
３、蒸三分鐘後，過一次冷水。把涼皮撕下來，切條擺在盤中即可。
涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得 ...
1、首先和麵，在常溫下靜置四小時。
2、取出麵糰，將麵糰放入溫水中揉搓，一直揉搓到中間剩下不能融開的麵糰，那個部分叫麵筋。麵漿靜置一會兒，處理麵筋。
3、將麵筋加上酵母粉，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵一會兒。
4、拿出發酵好的麵筋，然後放入鍋中蒸熟，然後拿出來切成小塊備用。這就是我們吃涼皮兒 ...
1、用料:綠豆粉50克,水350克(100+250),鹽2克。
2、稱量好原料。
3、用100克水。
4、不沾塗層的奶鍋放入250克水以及鹽，大火燒開。
5、中小一邊向開水中緩緩帶入綠豆澱粉水一邊颳著鍋底攪拌。
6、不久就得到一團綠豆糊糊。
7、倒入耐熱容器室溫放涼。
8、把涼 ...