1、涼皮之所以做出來沒有勁，可能是麵粉液太稀的緣故，在製作的時候一定要找準水和粉的比例，水新增過多就要加入適量的麵粉進行中和。
2、另外蒸制的時候也要開大火隔水蒸，將涼皮蒸到透明為止，若是想增加嚼勁，往裡面加2勺木薯粉即可。
涼皮之所以做出來沒有勁，可能是麵粉液太稀的緣故，在製作的時候一定要找準水和粉的比例，水新增過多就要加入適量的麵粉進行中和，另外蒸制的時候也要開大火隔水蒸，將涼皮蒸到透明為止，若是想增加嚼勁，往裡面加2勺木薯粉即可。
涼皮沒有筋道原因
在夏天天氣比較炎熱的時候，比起湯麵、熱乾麵之類的食物，人們往往會更青睞涼皮、涼麵一些，這樣吃起來也格外的舒心、自己動手製作涼麵跟外面還是有一些差距的，比較常見的問題就是做出來沒有筋道，口感不是特別好。
涼皮做出來沒有勁，原因有很多種，有可能是麵粉液太稀的緣故，我們製作的時候要找準水和粉的比例，水不能新增太過，一旦過稀就需要往裡面多加一些麵粉中和一下，這樣做出來的涼皮口感才會更好。
在蒸制時候還要注意一定要大火隔水蒸，讓涼皮蒸到透明為止，揭鍋蓋的時候會看到麵皮鼓起大泡泡，這樣才算蒸制好了。若是單純的想增加嚼勁，那麼可以在材料裡面加入2勺木薯粉，這樣做出來的涼皮就會十分Q彈美味了。
涼皮做出來黏黏的因為麵漿太稀，導致把麵漿匯入盤子裡面後刷的油會漂起來，因為油比水輕，相當於沒刷油，或者是蒸過了，如果蒸時間長了，涼皮不僅開裂，而且還會粘在盤子上。
涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
涼皮做出來是脆的原因就是：最後的麵漿水裡還有蛋白質導致。讓涼皮透明、不幹硬的關鍵要點就是洗面筋，一定要把麵粉中的麵筋完全洗出來。
為了把麵筋洗得很乾淨，可以採用如下幾種方法綜合運用：
1、每100克乾麵粉中加入1克細鹽拌勻，因為鹽可以讓麵糰更加筋道，能洗出更多的麵筋來。
2、用溫水和麵有利於麵 ...
原因：
1、發酵菌是否過期或儲存不善失效，一般菌都要低溫冷凍儲存；
2、發酵菌一定是正規的產品；
3、發酵的時間最好在六小時以上；
4、發好後一定要在冰箱冷藏一晚，這樣口味更好；
5、酸奶機的溫度不夠；
6、牛奶用包裝的，否則不好發酵；
7、容器必須用開水燙過，先用一小部分牛奶 ...
涼皮做出來是散的原因是製作之前的麵漿處理不到位，涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱，流行於中國北方地區。
麻醬涼皮是一種典型的傳統吃法，吃時，把麵皮切成半釐米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。 ...
發糕是一種傳統的糕點，很多人喜歡在早上過早的時候吃，也有的在過節的時候會專門做有特色的發糕來食用，清香軟糯，非常好吃。發糕的重點在於“發”字，所以我們坐發糕的時候一定要發起來，這樣吃著鬆軟。那麼有的發糕發粘是怎麼回事呢？
發糕怎麼做不發粘
1.麵糊一定要濃稠蒸發糕可以用麵糊，也可以用軟麵糰。但是如 ...
做出來的涼皮容易碎主要原因是漿沒兌好，即製作之前的麵漿處理不到位所致。涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史 ...
圓麵糰材料準備：麵粉，南瓜泥，食鹽，調和油；
製作步驟：
1、將菠菜洗淨，放入料理機中；
2、向料理機中加入水，打成菠菜汁；
3、把麵粉加水揉成團；
4、用刀將麵糰切成圓麵條；
5、然後在鍋中加入水並燒熱；
6、等水燒沸騰後，下入圓麵條；
7、等麵條煮熟即可； ...
涼皮裂口、不筋道，原因主要是製作的方法不正確。裂口、不筋道，只是一個表象，說明涼皮的品質整體不合格，最起碼達不到柔軟透亮，光滑筋道的標準。
涼皮製作過程中常見的問題主要有以下幾個方面：
1、裂口。裂口是指掀開鍋蓋後在涼皮的表面就有五毫米至一公分左右的小口，這種裂口可以出現在涼皮的任何部位，嚴重時整 ...