涼皮調料水怎麼熬製

　　做法：

　　1。準備材料：肉蔻 30克、香果25克、三奈45克、砂仁30g、白芷85克、丁香15克、小茴香108克、大茴香85克、桂皮80克、白蔻25克。

　　2、準備一個小鍋，把提前稱好的3斤水剛入鍋裡，在煤氣灶上燒開，基本3到5分鐘足夠。

　　3、燒開後把買來的大料用紗布包起來放入鍋裡小火煮30分鐘，在此過程中不斷用鏟子攪拌讓大料吸水均勻，讓大料的香味更快的浸入水中。

　　4,水煮大料半小時之後把大料撈出來，收藏起來，大料能迴圈利用2次。

　　5、大料撈出

　　涼皮調料主要有以下四種：

　　1、調料水：水燒開把大料放進鍋中，小火煮上10分鐘左右關火即可，也可以加入食鹽、雞精、味精、鮮味寶和大料水一起；

　　2、辣椒油：5斤油燒到300度，加入蔥薑蒜油炸，稍微晾涼一下，放入混合料、芝麻、辣椒麵、豬油、白酒、香醋等，蓋上蓋第二天使用；

　　3、醋水：一斤醋加2兩白糖，把醋燒開即可；

　　4、蒜水：大蒜砸成蒜泥，用冷開水在一起攪拌即可。

　　1、黃瓜洗淨切成兩半，再用刀背拍扁斜切成小塊;

　　2、涼皮切成寬條，麵筋切小塊;

　　3、大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉;

　　4、加入米醋、生抽、鹽、白糖;

　　5、加入適量水和香油調勻備用;

　　6、芝麻醬入碗;

　　7、用剛才的醬汁調勻;

　　8、所有食材入碗，倒入碗汁拌勻;

　　9、最後加入辣油即可食用。