涼皮調料水配方

　　配方1：水和冰糖的比例為50：4)50克、美味鮮醬油25克、廣東白米醋10克、紅油10克。

　　配方2：美極鮮味汁、蒸魚豉油、陳醋各30克，紅油50克、辣鮮露5克、鹽2克、白糖10克，雞精、蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末混合調勻即可。

　　食材：食用鹽80克，味精40克，肉蔻30克，香果25克，三奈45克，砂仁30克，白芷85克，丁香15克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白蔻25克；

　　1、準備小鍋一個，把提前稱好的3斤水倒入鍋裡，在煤氣灶上燒開；

　　2、燒開後把買來的材料用紗布包起來放入鍋裡，小火煮30分鐘，在此過程中不斷用鏟子攪拌讓大料吸水均勻，讓大料的香味更快的浸入水中；

　　3、水煮大料半小時之後，把大料撈出來，可收藏起來，大料能迴圈利用兩次；

　　4、大料撈出後把水再次燒沸騰，然後把80克鹽放進去，讓鹽充分融化；

　　5、等待3斤水冷涼之後，放入味精，讓其充分融化，即可完成。

　　涼皮調料水的製作方法及配方如下：

　　準備材料：肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白蔻。

　　製作工藝：

　　準備小鐵鍋，並將水置入鍋裡，在煤氣灶上燒開，基本3至5分鐘即可。水燒開後，將所有原料用紗布包起來放入鍋裡小火煮30分鐘即可，在此過程中不斷用鏟子攪拌讓所有原料吸水均勻，讓大料的香味更快的浸入水中。水煮所有原料半小時之後把所有原料撈出即可。將所有原料撈出後把水再次燒沸騰，將食用鹽放進去，讓鹽充分融化。等待水冷涼之後，放入味精，讓其充分融化即可。