1、涼皮調料水秘製配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒麵20克、香葉1克、熟花椒10克、高良薑3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
2、做法：
（1）將所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒麵除外)，然後和辣椒麵和白酒混合均勻，放入碗中。
（2）然後把菜籽油燒到200攝氏度，邊倒入在碗中，邊攪拌，冷卻後，燜12小時，會更香。
（3）蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上適量熱水即可。
（4）芥末水：把20克芥末用150克開水衝開，燜3小時在使用。
（5）芝麻醬：把20克芝麻醬用適量熟油攪拌均勻即可。
（6）醋水：用30克涼開水把10g醋沖淡即可。
（7）鹽水：適量食鹽和涼開水攪拌均勻即可。
配方1：水和冰糖的比例為50：4)50克、美味鮮醬油25克、廣東白米醋10克、紅油10克。
配方2：美極鮮味汁、蒸魚豉油、陳醋各30克，紅油50克、辣鮮露5克、鹽2克、白糖10克，雞精、蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末混合調勻即可。 ...
食材：食用鹽80克，味精40克，肉蔻30克，香果25克，三奈45克，砂仁30克，白芷85克，丁香15克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白蔻25克；
1、準備小鍋一個，把提前稱好的3斤水倒入鍋裡，在煤氣灶上燒開；
2、燒開後把買來的材料用紗布包起來放入鍋裡，小火煮30分鐘，在此過程中不斷 ...
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
2、辣椒油的做法。平鍋中放入一些小紅幹辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的幹辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。 ...
涼皮調料水的製作方法及配方如下：
準備材料：肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白蔻。
製作工藝：
準備小鐵鍋，並將水置入鍋裡，在煤氣灶上燒開，基本3至5分鐘即可。水燒開後，將所有原料用紗布包起來放入鍋裡小火煮30分鐘即可，在此過程中不斷用鏟子攪拌讓所有原料吸水均勻，讓大 ...
調料水的製作：
主料：大料13克、花椒62克、小茴香38克、桂皮6克、丁香57克、鹽85克
1、將所有主料放入鍋中煎熬；
2、靜置10小時左右，把調料過濾出來；
3、加味精4克，攪拌均勻，使味精充分融化；
4、調料水最核心的調料是大料，如果有大料粉則更易入味，如果沒有也可用大料粒代替。 ...
涼皮調料主要有以下四種：
1、調料水：水燒開把大料放進鍋中，小火煮上10分鐘左右關火即可，也可以加入食鹽、雞精、味精、鮮味寶和大料水一起；
2、辣椒油：5斤油燒到300度，加入蔥薑蒜油炸，稍微晾涼一下，放入混合料、芝麻、辣椒麵、豬油、白酒、香醋等，蓋上蓋第二天使用；
3、醋水：一斤醋加2兩白糖 ...
1、涼皮配料主要有大料水，辣椒油，醋，醬油，蒜水，學習涼皮調料水主要是學習涼皮的大料水和辣椒油。配方在這兩個調料裡面，其他的蒜水，醋水之類的比較簡單。
2、涼皮大料水：大料水是用14種中藥材熬製而成的水，先是把水燒熱，在用紗布把一定量的由10多種中藥材混合打碎包起來，放在水裡煮，涼皮的味道很大程度上， ...