主料：家鄉土雞一隻。
配料：生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、鹽、味精、香蔥、香菜、薑末、蒜末、花生碎、白芝麻，調成汁備用，比例可根據個人口味合理搭配。
涼雞醮水配料的製作過程：
1、將白條雞洗淨，煮20分鐘，取出放涼水中20分鐘，放涼取出，切塊擺盤備用；
2、將生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油、糖、鹽、味精調好的汁按順時針的方向慢慢撒在雞塊上；
3、將薑末、蒜末、香蔥、香菜按順序撒盤上；
4、再撒花生碎；
5、
1、北沙參15g，玉竹15g，蓮子20g，百合15g，淮山15g，薏米100g，腐竹50g，枸杞10g，冰糖30g，清水600ml
2、將北沙參、玉竹、蓮子、百合、淮山、薏米、腐竹、枸杞清洗乾淨，瀝乾水分。腐竹斬成4cm長的段。
3、鍋中加入清水，煮沸後加入清洗好的用料，大火煮15分鐘後，再改用小火熬煮。
4、30分鐘後加入冰糖，繼續熬煮30分鐘即可。
5、北沙參、玉竹、蓮子、百合、淮山、薏米、枸杞這些用料可在藥店買到。
6、喝熱湯很美味，但溫熱已經足夠，太燙的湯水會損傷舌頭及食道。
1、準備一隻老母雞，適量鹽。
2、老母雞先用餐巾紙擦乾水分，然後雞身均勻的抹上鹽，冰箱放置二十分鐘，最後剁塊
3、放在鍋裡面隔水燉一個小時，適當加鹽調味。
4、最後出鍋，成品。這個做法只適合真正的土雞，特別醇香的雞湯味。
1、材料：水200毫升，雞蛋1個，白糖適量。雞蛋，水，白糖共調勻，隔水用慢火燉熟，便可食用。或者水放入鍋裡，加雞蛋，慢火煮至雞蛋熟，以白糖調味，便可食用。
2、雞蛋羹是蛋羹的一種，香滑可口，內裡黃白相間。適宜幼兒和老人使用。 ...
主料：雞肉1只；
調料：食鹽適量、蔥2根、姜4片、蒜4瓣、八角2個、桂皮1小片、料酒適量、茴香籽1大勺、草果1個、香葉1片、蜂蜜適量。
烤雞脆皮水的做法：
1、在水中放入鹽、料酒、小茴香、草果、桂皮、八角、香葉；
2、在洗淨的雞肚中填入姜、蔥，將4瓣蒜對半切開，煮開的鹽水放晾至不燙手後加入 ...
1、將蔥白洗淨後縱向剖開，一半切成細末，一半切成段（長3釐米）；
2、姜洗淨後，一半切成片，一半切成細末；
3、乾紅椒切成絲；
4、將雞宰殺煺淨毛，開膛取出內臟，用水洗淨，剁成均勻的小長方塊，放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放入鍋內蒸熟取出，碼入盆內；
5、將鍋置於旺火上，放入花生油，燒熱 ...
材料準備：雞腳，豬瘦肉，山藥，紅棗，枸杞，眉豆，姜。
雞腳剁去指尖，清洗乾淨。
鍋中入水，放入薑片、花椒粒燒開倒入雞腳煮2分鐘後，撈出。
砂鍋放入適量清水後加入薑片。
眉豆、紅棗洗乾淨後，加入砂鍋內。
再放入雞腳和豬肉。
燒開後撇沫。
加入山藥，再次煮沸後轉小火熬1.5小時。
...
涼拌雞配料：雞肉、紅糖、醬油、芝麻油、蔬菜油、米醋、麵條、生菜、洋蔥、芝麻。
做法如下：
1、往一個密封罐中倒入紅糖、醬油、芝麻油、蔬菜油和米醋，充分搖勻，製成調料，放置30分鐘；
2、長柄煎鍋中火加熱後倒幾湯匙油，放少許麵條烹炸；
3、等麵條炸開後撈出放在大餐巾紙上瀝乾；
4、在大碗 ...
1、雞先在開水中過一下，把泡子打了，然後加入姜、蔥節、香料、花椒一起煮，最好加一點料酒去腥味。
2、煮半個多小時就OK了，把雞撈出來涼在一邊，冷了再剔肉。把煮雞的雞湯舀一大碗出來，涼在一邊備用。
3、用清水把素菜煮到七八分熟時就撈起來，涼在一邊備用。
4、雞湯冷了後，加入白糖、鹽、生抽、味精、 ...
椒麻雞的做法：
主料：新鮮土雞、洋蔥、線辣椒；
輔料：鹽、麻椒50克、花椒30克、姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自制麻椒紅油；
做法：
1、把土雞收拾乾淨，洗淨，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，醃製20分鐘；
2、把薑切片、大蔥切段，調料準 ...