涼麵怎麼煮不粘更筋道

　　要煮出不粘且筋道的涼麵就要先讓購買回來的麵條開水下鍋熬煮三分鐘左右，再將它撈出來三次用冰水沖涼，然後濾乾涼面表面的水分並往它內部倒入一勺色拉油進行攪拌，這樣就可以利用油來達到防粘的目的。

　　怎麼煮涼麵才不粘而且筋道

　　涼麵是一種非常適合在夏天時食用的食物，我們平時在製作它時要先將購買回來的麵條煮好，再將它撈出來晾涼並和佐料混合在一起，那麼這個麵條要怎樣煮才能不粘且筋道呢？

　　想要煮好涼麵其實非常的簡單，我們只需要先讓它開水下熬煮五分鐘左右，然後再將它撈出來用冰水過涼，大約用冰水沖涼麵條三次就可以了。

　　等麵條衝好之後，濾幹它表面的水分並往它內部倒入一勺色拉油進行攪拌，這樣我們煮出來的涼麵的口感就會非常的筋道，最後新增的色拉油也可以很好的防粘。

　　1、豆麵，用兩種以上豆子磨成的麵粉，俗稱雜麵。西北一帶豆麵一般指用豌豆磨成的麵粉，也有把莜麥與豌豆按一定比例混合然後磨成麵粉。低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸。

　　2、營養價值頗高吃法：和好後用壓面機壓成麵條吃、也可做成涼粉、山西人用豆麵做的豌豆麵墩墩還有河撈麵用溫水和麵可擀麵條或做剔尖、貓耳朵等麵食。

　　3、豆麵是選用含蛋白質多的扁豆、小豆、豌豆等原料精製而成，含有豐富的維生素和人體必需的氨基酸、無機鹽等，該品味道香美，食物互補、具有較高的營養價值，老少食用

　　方法一：將麵條煮到半熟，然後撈出來放入冷水中，待涼透之後，再放入鍋中繼續煮，煮的麵條，既不會煮爛口感也會筋道；

　　方法二：加鹼，使麵筋蛋白之間更緊密，更加筋道，但加入鹼麵粉中的維生素B1會迅速分解，使營養流失；

　　方法三：加雞蛋，變成雞蛋麵，蛋清的蛋白質能增加麵條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，能讓麵條口感滑爽，減少粘連；

　　方法四：加鹽，能讓麵條更筋道。