1、淡菜乾取出，放入碗中，用熱開水浸泡1小時以上，至泡發，用廚房剪刀去除雜質備用。
2、生薑，小米椒切碎備用。
3、韭菜清洗乾淨，切除葉子，留梗備用。葉子也不要仍掉，可做其它菜。
4、熱鍋涼油，入生薑，小米椒碎翻炒，加入淡菜乾。
5、淋入少許料酒，生抽燜2分鐘左右。入韭菜梗翻炒。
6、調入適量鹽。
7、翻炒均勻後出鍋即可。
1、淡菜乾取出，放入碗中，用熱開水浸泡1小時以上，至泡發，用廚房剪刀去除雜質備用。
2、生薑，小米椒切碎備用。
3、韭菜清洗乾淨，切除葉子，留梗備用。葉子也不要仍掉，可做其它菜。
4、熱鍋涼油，入生薑，小米椒碎翻炒，加入淡菜乾。
5、淋入少許料酒，生抽燜2分鐘左右。入韭菜梗翻炒。
6、調入適量鹽。
7、翻炒均勻後出鍋即可。
將包菜清洗乾淨，去掉老葉子，再撕成塊狀，將蒜切成末，幹辣椒切成段，油燒熱後先倒入花椒，爆香後撈出來在裡面加蒜末和幹辣椒，接著倒入包菜，加少量醬油調色，炒至變軟時加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
準備食材：包菜、幹辣椒、花椒、蒜、醬油等
1、將包菜清洗乾淨，去掉外面一層老葉子或者是損壞的葉子，用手撕成一塊一塊的，再將蒜拍碎，切成末，幹辣椒也切成段，去籽。
2、在鍋裡倒油，燒熱之後加入花椒，爆出香味之後，轉成小火，然後將花椒粒撈出來，加入蒜末和幹辣椒。
3、接著將包菜倒進鍋裡，適當的翻炒一下，加入少量醬油調色，炒至包菜變軟的時候，撒上少許鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了。
淡菜乾一泡就碎了可能是因為使用的水溫太高，正確的浸泡方法，應該使用60度左右的熱水浸泡，然後蓋上蓋子，大約泡2個小時就可以了。還有一種浸泡方法，就是在碗裡面放入淡菜乾，倒入黃酒浸泡1小時，上籠屜蒸片刻也行。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
淡菜乾要扔掉哪個部位？
淡菜是貽貝，也就是我們經常所聽到的青口貝，煮熟加工之後的成品就是我們的淡菜，而新鮮的淡菜我們也是有一些東西不會吃的，例如它的足絲，口感和味道都不好，其次就是淡菜殼，不能吃。
但是淡菜是經過加工之後的食物，足絲和淡菜殼都會被處理掉，留下其肉質，理論上來說淡菜全肉質都是可以食用，但是有一個部位可以選擇性食用，就是其淡菜腺。
有的淡菜腺中會含有淡菜的排洩物或者一些未消化完的食物等，食用後可能會影響到味道和口感，但是並不影響健康，所以可以根據自己的需求選擇食用。
淡菜乾為什麼容易碎
有可能是方法沒掌握正確。
第一種方法是準備一碗熱水，將所有幹貽貝倒入該碗中，蓋上蓋子，然後浸泡2小時。
另一種方法是將貽貝放入碗中，在米酒中浸泡1小時，然後蒸一會兒。
最後還可以。第一次將米洗淨後，將貽貝在水中浸泡20分鐘，然後以後很容易清洗它們。
浸泡後，用牙刷在水中或自來水中清洗每隻幹貽貝，以確保沒有沙子。
淡菜乾是下奶的還是回奶的
牡蠣既不會擠奶，也不會回奶，牡蠣富含蛋白質，脂肪和總糖它們還富含維生素A，B1，B2，D和G，它僅是哺乳期婦女的營養物質，但不會增加母乳，如果要在哺乳期間增加母乳，可以吃一些含蛋白質的食物，例如魚湯，豬蹄和花生湯，大骨頭湯，還可以在煮湯時新增適量的黃芪。