1、腸粉醬汁的配方：洋蔥3兩，幹蔥頭1兩，姜1塊，蔥3兩，水3斤，老抽1兩，雞精3兩，味精和糖各6兩，蠔油2兩，魚露3兩，生抽600ml；
2、腸粉醬汁的做法：將蔥花薑末用少量的油爆香；
3、倒入生抽，煮開後加入水和其他調味料；
4、小火煮15分鐘以上，過濾掉蔥渣雜質；
5、食用的時候，舀腸粉醬汁的勺子保持乾淨，醬汁會儲存更久。
1、腸粉醬汁的配方：洋蔥3兩，幹蔥頭1兩，姜1塊，蔥3兩，水3斤，老抽1兩，雞精3兩，味精和糖各6兩，蠔油2兩，魚露3兩，生抽600ml；
2、腸粉醬汁的做法：將蔥花薑末用少量的油爆香；
3、倒入生抽，煮開後加入水和其他調味料；
4、小火煮15分鐘以上，過濾掉蔥渣雜質；
5、食用的時候，舀腸粉醬汁的勺子保持乾淨，醬汁會儲存更久。
1、準備的材料有蔥薑蒜，芝麻，花生米，辣椒粉，半隻雞。
2、鍋中加水放入雞肉，放入蔥，拍扁的姜和花椒粒，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火煮三分鐘。
3、然後再翻面，再煮三分鐘，關火讓雞肉在湯裡浸泡半個小時以上。
4、熱鍋涼油，倒入花生米小火翻炒，炒到花生米有輕微的爆裂聲就可以了，撈出瀝油。
5、另取鍋放入芝麻小火炒香，盛入碗中備用。
6、鍋中倒油燒熱，放入蔥段薑片，蒜片小火炸香，撈出蔥薑蒜。
7、舀一勺熱油放入辣椒粉裡，用筷子攪拌，等碗中的油稍微冷一下再舀一勺熱油放入。
8、準備一個乾淨的盆倒入冷開水，放入煮好的雞肉浸泡10分鐘左右。
9、蒜剁成蒜末，放入辣椒油裡，倒入醬油，陳醋，香油，花椒油，白糖攪拌均勻。
10、把炸好的花生米，壓碎去皮備用。
11、雞肉剁成塊，擺入盤中。
12、淋入調好的醬汁，撒上芝麻，花生碎，少許的蔥花即可。
13、一道美味的口水雞就做好了。
1、食材：黃豆100克、清水800克、油適量、鹽適量、雞絲50克、泡發茶樹茹30克泡發木耳40克、小蔥1根、姜5克、高湯2碗。
2、首先將壞黃豆撿出來，然後將黃豆泡上一晝夜。
3、第二日漂洗乾淨，將泡開的黃豆倒入料理機中，先加水500ml打成豆漿。
4、用4-5層紗布過濾出豆渣,然後在用300ml的水漂洗一下豆渣，再過濾一次。
5、將過濾出的豆漿燒開，並讓豆漿保持小沸騰兩分鐘。
6、鹽滷2克加一點點水約10克調溶化。
7、將煮開的豆漿衝入鹽滷水中。不要攪拌，立即蓋上蓋，讓其靜置20分鐘左右。
8、現在來做雞汁澆頭：雞絲撕好，木耳撕成小朵。茶樹菇撕成細條，蔥姜切好。
9、鍋裡少倒點油，油熱下蔥姜、雞絲、木耳、茶樹菇翻炒兩下。
10、倒入雞湯，加鹽調味。還有幾個小黃豆也下鍋煮。
11、湯煮開了就可勾薄澱粉芡。再一開，雞汁湯煮好了。