1、腸粉醬汁的配方：洋蔥3兩，幹蔥頭1兩，姜1塊，蔥3兩，水3斤，老抽1兩，雞精3兩，味精和糖各6兩，蠔油2兩，魚露3兩，生抽600ml；
2、腸粉醬汁的做法：將蔥花薑末用少量的油爆香；
3、倒入生抽，煮開後加入水和其他調味料；
4、小火煮15分鐘以上，過濾掉蔥渣雜質；
5、食用的時候，舀腸粉醬汁的勺子保持乾淨，醬汁會儲存更久。
1、主料：麵條1斤、雞蛋6個、黃瓜1根。
2、輔料：小蔥2根、蒜瓣3個、芝麻醬2勺、鹽2勺、食用油2勺。
3、坐一鍋水，燒水的同時，黃瓜洗乾淨切絲，小蔥切段，蒜瓣剝好，芝麻醬用開水化開，不然太稠。這樣可以節省時間。
4、炒鍋內放入食用油，開火，雞蛋內加入一半食鹽，用筷子打散，快速挑起來打，起泡，這樣煎出來的雞蛋好吃。
5、蒜臼裡蒜瓣和鹽，搗成泥，加入食醋，水很快就可以開，麵條寬窄都可以，煮的稍硬一點比較筋道。
6、麵條煮熟後可以撈進冷水裡，冰一下，不喜歡的可以省略這一步。
7、麵條盛進碗裡，放入雞蛋，黃瓜絲，淋入蒜汁，芝麻醬，拌勻就可以吃了。
1、取黃油柴雞15幹克、雞爪1500克、豬皮1500克、精肉5千克、老鴨3幹克、雞油2500克、棒骨7500克、脊骨10幹克，洗淨悼水後，加入150幹克清水，大火燒開，小火熬製8小時。
2、整蝦、整魚（多為較小體積的魚，如小黃花等）、整個的菌菇、蔬菜。多為串在竹籤上涮制。肥牛片、羊肉片、魚肉片、象拔蚌片等。魚肉塊、雞塊、甲魚塊、龍蝦塊等。滑又可分為肉餅和肉圓兩類。即將肉類原料剁成泥，製成餅狀或圓狀，以肉圓狀比較常見，把這些拿來涮。
1、準備的材料有蔥薑蒜，芝麻，花生米，辣椒粉，半隻雞。
2、鍋中加水放入雞肉，放入蔥，拍扁的姜和花椒粒，蓋上鍋蓋大火煮開轉小火煮三分鐘。
3、然後再翻面，再煮三分鐘，關火讓雞肉在湯裡浸泡半個小時以上。
4、熱鍋涼油，倒入花生米小火翻炒，炒到花生米有輕微的爆裂聲就可以了，撈出瀝油。
5、另取 ...
1、食材：黃豆100克、清水800克、油適量、鹽適量、雞絲50克、泡發茶樹茹30克泡發木耳40克、小蔥1根、姜5克、高湯2碗。
2、首先將壞黃豆撿出來，然後將黃豆泡上一晝夜。
3、第二日漂洗乾淨，將泡開的黃豆倒入料理機中，先加水500ml打成豆漿。
4、用4-5層紗布過濾出豆渣,然後在用300 ...
1、主料：粉皮、黃瓜、幹豆腐、金針菇、胡蘿蔔、香菜、菠菜。
2、調料：陳醋、蘋果醋、香油、海鮮醬油、雞粉、白糖、鹽、麻辣油。
3、粉皮切段，幹豆腐、胡蘿蔔、黃瓜均切絲，香菜切末，金針菇去根，菠菜切段備用。
4、碗中放入陳醋、蘋果醋、香油、海鮮醬油、雞粉、鹽攪勻備用。
5、鍋中燒水放入金針菇 ...
1、用料：海螺2000克、鹽6克、蔥4段、料酒10克、薑末5克、小米辣適量、陳醋、海鮮醬油、白糖。
2、海螺加鹽泡水，洗乾淨後放鍋里加水，薑片，蔥，料酒大火煮5分鐘,水開後加入一滴醋（肉比較好挑出來），再繼續煮10分鐘（根據螺的大小）。
3、料汁:東古海鮮醬油，白糖，醋，青芥末（少量），薑絲，蔥絲 ...
1、主料：鮮毛肚200克。輔料：鮮何首烏50克，紅色小米椒20克。
2、調料：高湯100克，自制花椒麵5克，辣鮮露30克，美極鮮10克，味達美10克，熟芝麻3克，花椒油10克，蔥油10克，糖10克。
3、製作：將毛肚改刀成片，用開水燙熟。
4、把小米椒剁碎，加入調料製成川味汁。
5、把何首 ...
1、調料：鹽半勺，糖一勺，醋兩勺，醬油兩勺，花椒粉半勺，澱粉半勺。
2、主料：豬肉250g，雞蛋一個，青椒段適量，蔥末適量，薑末適量，蒜末適量，澱粉適量，鹽適量。
3、取一個小碗，放入糖、醋、醬油、鹽、花椒粉和半勺澱粉攪拌均勻，溜肉段汁即可。
4、買來的豬肉洗淨後，切丁備用。
5、豬肉里加 ...
1、西芹300克，香菇100克，姜、洋蔥、香菜根各200克，花生油200克，生抽2瓶，海天老抽半瓶，味精300克，魚露200克，美極鮮味汁400克，白糖200克，胡椒粉250克，雞精200克。
2、鍋下花生油，燒熱後下改刀的所有蔬菜炒香，然後加入清水5千克，大火燒開小火熬35分鐘左右，過濾得湯3.5千 ...