材料:
地瓜500克、紅糖50克、油適量、黑芝麻適量。
做法:
1、地瓜二個去皮。
2、地瓜切條。
3、油燒熱下入地瓜條油炸。
4、地瓜炸熟瀝油等用。
5、鍋裡留少許油,倒進紅糖,炒至融化。
6、倒進地瓜條,撒上黑芝麻,翻炒均勻。
7、炒至紅糖融入到地瓜裡即可。
材料:
地瓜500克、紅糖50克、油適量、黑芝麻適量。
做法:
1、地瓜二個去皮。
2、地瓜切條。
3、油燒熱下入地瓜條油炸。
4、地瓜炸熟瀝油等用。
5、鍋裡留少許油,倒進紅糖,炒至融化。
6、倒進地瓜條,撒上黑芝麻,翻炒均勻。
7、炒至紅糖融入到地瓜裡即可。
1、材料:中筋或低筋麵粉150克、熟紫薯泥120克、奶粉8克、乾酵母1.5克、細砂糖8克、豬油/植物油7克。
2、紫薯300克洗淨去皮切片,涼水入蒸鍋,中大火蒸25分鐘。
3、揭蓋看看紫薯切片表面開裂、用筷子可以很輕鬆的插透,就表示紫薯已經蒸熟了。
4、紫薯泥涼至溫熱,裝入密封食品袋內,擀麵杖擀壓至細膩的泥狀。
5、擀壓好的紫薯泥分出25g×6個,用手攥成圓柱狀。
6、取120克熟紫薯泥、酵母、糖、油和水加入麵粉和奶粉中,揉至麵糰光滑細膩。
7、水預留10克左右,看麵糰的軟硬程度分次加入。
8、雙手掌根按壓揉搓成粗細一致的長條。
9、先留出一份8克左右的小麵糰,
10、剩餘麵糰再等切為6份。揉搓滾圓。
11、8克的小麵糰裹保鮮膜冷藏備用。
12、6個麵糰分別擀成圓面片,大約8釐米左右。
13、包入之前準備好的紫薯泥餡料。
14、像包餃子一樣捏緊兩邊,然後放在雙手掌心稍微揉搓整理形狀,收口放在底部。
15、取稍粗一點的竹籤在紫薯包上隨意插上幾個洞。
16、取之前的8克小麵糰用擀麵杖擀成厚約1~2毫米,寬約3釐米的長面片。
17、用鋒利的刀片切1毫米左右的細長條。
18、用鑷子夾住細條插入洞中並壓緊。
19、發酵:溫度30度~38度,溼度65%~75%至1.5倍大。狀態:指按微反彈,托起有輕盈的手感。
20、蒸制:蒸鍋內大火燒開水後轉中小火,放入生胚,蒸10~15分鐘左右,關火燜三分鐘,出鍋。
21、出鍋後的紫薯包可以用麵粉篩撒一層薄薄的紫薯粉/可可粉。
用料:黑木耳100克、胡蘿蔔半個、淮生200克、鹽1小勺、雞精少許、蒜瓣3個、蔥2棵。
1、黑木耳用溫水提前泡發。
2、淮生和胡蘿蔔切長條狀,淮生浸泡清水裡就不會發黑。
3、鍋里加入油,放入蒜瓣煸香。
4、先放入胡蘿蔔翻炒。
5、加入黑木耳。
6、再放入淮生一起翻炒。
7、加入鹽。
8、最後放入蔥花和雞精,即可出鍋。