如果魚肉新鮮，可以選擇清蒸。
材料：黃花魚、料酒、鹽、薑絲、蔥絲、蒸魚豉油。
做法一：
將蔥切成絲、姜切絲。將魚洗淨起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、薑絲上籠蒸8分鐘即可。做法二：
將薑片鋪在魚上放入盤中。蒸魚豉油倒在小碗裡。魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟。魚蒸好後撿去薑片，倒掉魚盤裡的腥水。將蔥段和小碗裡的蒸魚豉油倒在魚上。鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。將燒熱的油澆在魚盤的蔥段上。
如果魚肉新鮮，可以選擇清蒸。
材料：黃花魚、料酒、鹽、薑絲、蔥絲、蒸魚豉油。
做法一：
將蔥切成絲、姜切絲。將魚洗淨起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、薑絲上籠蒸8分鐘即可。做法二：
將薑片鋪在魚上放入盤中。蒸魚豉油倒在小碗裡。魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟。魚蒸好後撿去薑片，倒掉魚盤裡的腥水。將蔥段和小碗裡的蒸魚豉油倒在魚上。鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。將燒熱的油澆在魚盤的蔥段上。
1、首要是將大黃魚清洗乾淨，將其擦乾水分，用刀在兩面都劃上斜刀口，在大黃魚身上加上適量的料酒和鹽，需要醃製20分鐘。
2、等大黃魚醃製好後將其擦乾水分，兩面再放上生粉。
3、鍋裡放油，燒80度左右，將魚放進去，中小火炸魚至兩面金黃時候，撈起瀝乾油。
4、鍋裡剩一點油時候，燒熱將姜蒜爆香放進去，放胡蘿蔔粒、西藍花頭丁爆炒，再放進玉米粒翻炒約一分鐘。
5、加入適量的甜辣醬和清水以及小勺生粉兌成的水澱粉，小火煮開，再放少量雞精、鹽調味煮成芡汁。
6、最後將煮好的芡汁淋在之前炸好的魚身上，這時候就可以上桌吃了
1、食材：大黃魚1條、蔥，姜適量、鹽，料酒，蠔油適量、食用油適量。
2、把大黃魚解凍，去鱗，去鰓，去內臟洗淨。
3、黃魚兩側斜刀切口，不要切太深，放入適量鹽，料酒醃製一下。
4、蔥去皮切絲，姜洗淨切絲。
5、將蔥絲，薑絲放入黃魚刀口處。
6、大黃魚放入盤中，黃魚身上再撒上一些蔥絲，薑絲，倒入適量蠔油。
7、蒸鍋燒開水，放入大黃魚，蒸10分鐘左右，大黃魚就蒸熟了，鍋中倒入食用油，油開倒在蒸好的大黃魚上。