材料：深海魚頭一個、剁椒適量、蔥2根、姜50克、味精適量、紅油適量；
步驟：1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二；
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放幾片生薑，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量；3.上鍋蒸10--15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
1、鱗蝦兩斤，調料：秘製香辣油、乾紅辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蔥。
2、鱗蝦用清水洗淨瀝乾。蔥和辣椒切段，薑切片。
3、鍋內放入適量的秘製香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然後把鱗蝦放入一同炒制，等到蝦身變色後，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。
如果魚肉新鮮，可以選擇清蒸。
材料：黃花魚、料酒、鹽、薑絲、蔥絲、蒸魚豉油。
做法一：
將蔥切成絲、姜切絲。將魚洗淨起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、薑絲上籠蒸8分鐘即可。做法二：
將薑片鋪在魚上放入盤中。蒸魚豉油倒在小碗裡。魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟。魚蒸好後撿去薑片，倒掉魚盤裡的腥水。將蔥段和小碗裡的蒸魚豉油倒在魚上。鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。將燒熱的油澆在魚盤的蔥段上。
步驟：
1、將鮮鱈魚去刺去皮；
2、鱈魚用乾布吸乾水分；
3、切成條狀；
4、用料酒、少許鹽抓均，醃製15分左右；
5、均勻的裹上面粉；
6、裹上雞蛋液；
7、裹上面包糠；
8、放入烤盤上；
9、放入預熱好的烤箱中，用200度烤15分鐘左右。
注意：用烤箱時都要提前 ...
採用油炸的做法:
1、原料及準備：先解凍，用鹽晾一下，然後在乾粉中裹一下。再在雞蛋清中清洗，最後放進油鍋炸。可以出鍋後即吃，也可以再用大蔥青椒等燒來吃。乾燒黃魚原料為新鮮黃魚一條，肉末蔥末各一大匙，酒槽兩大匙，薑末、蒜末各一小匙。 調味料，黃酒一大匙，醬油三大匙半小匙，胡椒粉少許水兩杯。 香油和鹽各四 ...
主料：
紅魚1條；
輔料：
姜適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量。
步驟：
1、將魚用適量的鹽先醃一下；
2、然後入鍋煎至兩面金黃；
3、加水、料酒、生抽薑絲將其燜熟就行了，起鍋前撒上蔥、用雞精調下味道。 ...
1、準備魚肚適量，薑片少量，桂圓，紅棗，枸杞少量，雞半隻。
2、鍋裡放大半碗油，把魚肚放進鍋裡，開小火保持溫油泡花膠。等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起。炸好的花膠推到鍋邊控幹油。
3、用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆裡加清水和薑片浸泡12小時。浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍 ...
1、材料：母雞400克，花膠幹品30克，生薑3片，清水1200毫升，鹽適量，蔥花些許。
2、花膠預先用溫水浸泡一小時。雞肉用水清洗。
3、所有材料除了蔥花都放入砂鍋，加入清水。
4、大火燒開，撇掉湯上浮沫，轉小火熬煮一個半小時，出鍋前撒入蔥花即可。 ...
做魚膠凍時不放醬油，澱粉，並且用小火慢熬即可讓魚膠凍變得透明。
魚膠凍是一種功能性魚蛋白。外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠凍則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠凍口感黏膩，舊魚膠凍則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般。為白色粉粒。魚膠凍製作時可以不加醬油和澱粉，讓魚膠 ...
1、材料：魚膠7個，枸杞適量，西洋參適量，冰糖適量 ；
2、魚膠提前10小時泡發；泡發好的魚膠用剪刀剪成條狀，加入枸杞；
3、倒入鍋裡，加水，加西洋參；
4、蓋上蓋子，等燉好時，再加冰糖，蓋上蓋子待冰糖融化了就可以了。
5、功效：養血止血、補腎固精，補氣血、養容顏。 ...