1、食材：鱸魚1條、大蔥20g、大蒜20g、生薑20g、香菜15g、鹽20g、料酒100g、生抽20g、醬油10g、蠔油10g、白糖10g、番茄醬30g、生粉50g、食用油200g。
2、首先把冷凍的鱸魚提前拿出解凍，或者用冷水泡上2至3個小時即可。
3、將解凍好的鱸魚，兩邊劃出刀口,用鹽、料酒、生抽、蔥、姜醃製半小時到。
4、將醃製好的魚用清水沖洗乾淨，把表面的水擦乾。
5、在魚的兩面抹上生粉,防止在油煎的時候沾鍋。
6、為了進一步防止魚皮沾鍋,可以用生薑反覆擦熱鍋,然後再倒入食用油。
7、鍋中放少許油，涼油下鍋，煎至兩邊金黃。
8、把煎好的魚放入盤子中備用。
9、鍋中放少許油，把蔥、姜、蒜，放入鍋中煸炒出香味，然後放入醬油、蠔油，加入一些清水，放入白糖、番茄醬（或者醋）。
10、大火燒開後，將煎好的鱸魚放入鍋中煮（此時換成小火），因為魚之前醃製過、鍋中加入有醬油、所以不用放鹽，等魚上色、入味、湯汁變稠，撈出鱸魚，湯留鍋中。
11、最後在剩餘的湯汁里加入少許澱粉液，在魚身上撒上蔥花和香菜，澆上湯汁。
12、美味的紅燒鱸魚就做好了。
1、材料：鱸魚，花椒，鹽，辣椒。
2、將鱸魚洗乾淨後颳去魚鱗，然後開膛破肚，除去內臟並清洗乾淨。
3、將花椒、鹽和辣椒一起放入鍋中炒熟，炒熟的鹽和花椒加辣椒加工成醃料粉。
4、將魚身上均勻塗抹上醃料後，懸掛通風處，如果有條件最好能用乾淨的木棍將魚的肚子撐開，增加風乾面積。
5、掛了兩個星期後魚變得乾硬了，就可以食用了。
1、鱸魚處理乾淨，鍋燒熱，放油，鱸魚下鍋煎，一面煎挺後翻面繼續煎。
2、薑片入鍋煸香。
3、加入香辣醬炒香後，加入少許生抽。
4、同時沏入開水，調味，並大火燒製。
5、當鍋中湯汁明顯收濃時，把魚先盛出，放入小紅尖椒碎。
6、並加入少許澱粉水勾個薄芡。
7、灑上蔥花，把豆腐澆在魚身上即可。
1、鮮活鱸魚一條約450-500g，中型土豆一個，青椒兩個，小洋蔥，八角（料油）兩個，花椒（料油）七八顆，姜（料油）四片，香葉（料油）兩片，蒜瓣（料油）兩個，蔥（料油）半根，玉米油 兩大勺，鹽適量，啤酒250ml，郫縣豆瓣一大勺，辣椒十餘個，生抽15ml。
2、鱸魚宰殺乾淨，豎向對切至能攤平。不要切斷 ...
1、鱸魚粗加工清洗，拆骨去脊樑骨，肩胛骨留皮，成尾端相接的淨魚類，在魚類一面奇上十字花刀，不能切破。剁椒魚頭從下頜斬一刀，使兩鰭伸開，成支撐點狀。
2、魚類，剁椒魚頭用鹽，紹興酒，蔥段，生薑片醃製3-5分鐘上下，拍上幹吉士粉。
3、熱炒菜鍋，加食用油六成熱時，手拿翹起來的魚身，木筷捏住魚跨下下鍋內 ...
1、原料：鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、薑絲（15克）、蔥（2條）。
2、將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
3、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原 ...
1、食材：鱸魚1條、大蔥20g、大蒜20g、生薑20g、香菜15g、鹽20g、料酒100g、生抽20g、醬油10g、蠔油10g、白糖10g、番茄醬30g、生粉50g、食用油 200g。
2、首先把冷凍的鱸魚提前拿出解凍(早上從冷凍室轉移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3個小時即可。
...
1、海鱸魚刺身的製作方法：首先就把鱸魚的頭部和尾部都去掉，接著就開始去皮，去完皮後就切開魚肚把裡面的內臟什麼的都給清乾淨。切片，切成片的時候一定要很細心才行，最後將切好的生魚片放在盤子裡再加上一些點綴就變成了一到美味的生魚片料理了，每一片生魚片都是非常晶瑩剔透的。
2、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維 ...
1、材料：鱸魚一條（一斤半）、番茄3個（拳頭般大小，色澤鮮豔）、金針菇、生薑、大蒜、芹菜、青/紅辣椒、蔥、料酒、草菇老抽、雞精、鹽、胡椒粉、生粉、雞蛋、番茄沙司。
2、破開去鱗、鰭、鰓、內臟以及肚子內壁的黑膜，處理好後用清水洗淨。
3、用刀把魚身兩側的肉片下來，魚骨和魚頭先用料酒、草菇老抽、薑絲、 ...
1、材料：鱸魚1條，蘿蔔1根，姜適量，蔥適量，鹽、適量，雞精適量。
2、將鱸魚宰殺洗淨待用。
3、蘿蔔切絲。
4、起油鍋，猛火將魚煎至兩面變黃。
5、加水、姜燒開、然後加入蘿蔔煮。
6、煮熟後加鹽、雞精調味，撒上蔥花即可出鍋。 ...