番茄鱸魚的製作方法

　　1、材料：鱸魚，花椒，鹽，辣椒。

　　2、將鱸魚洗乾淨後颳去魚鱗，然後開膛破肚，除去內臟並清洗乾淨。

　　3、將花椒、鹽和辣椒一起放入鍋中炒熟，炒熟的鹽和花椒加辣椒加工成醃料粉。

　　4、將魚身上均勻塗抹上醃料後，懸掛通風處，如果有條件最好能用乾淨的木棍將魚的肚子撐開，增加風乾面積。

　　5、掛了兩個星期後魚變得乾硬了，就可以食用了。

　　1、小番茄洗淨後泡鹽水半小時，倒掉鹽水再衝洗一次，用廚房紙擦乾小番茄、刀具及粘板，刀具粘板是專門用來切水果和蛋糕麵包及一些烘焙成品的，用完都會用熱水沖洗晾乾再掛起來，我怕長細菌，一些不經過高溫防毒的食物我會比較仔細。

　　2、蒜切薄片，第一次用的小番茄約400克左右，用3顆蒜，那樣橄欖油會比較濁，也吃不到蒜片。

　　3、鍋中倒入橄欖油，放入薄蒜片，開小火，燒到蒜片周圍起密集的泡泡就可以關火了。

　　4、把海鹽黑胡椒及香草放進去，利用鍋內的餘溫加熱，漸漸散發出來香草的香氣。

　　5、鍋里加冷水沒過玻璃瓶燒開消毒，撈出後用廚房紙擦乾，蓋子也需要消毒，如果是塑膠材質的，就把蓋子放開水中燙一會撈出擦乾，這一步需提前做，烤小番茄時就能消毒好，把半乾的小番茄放入消毒好的玻璃瓶中，倒入燒好的香草橄欖油，橄欖油要沒過小番茄喔，如果容器比較寬，可能需要增加些油量。

　　6、冷卻後蓋上蓋子，密封冷藏一週可食用。

　　1、主料：番茄1個、雞蛋2個、全麥吐司4片。

　　2、輔料：蛋黃醬適量、黑胡椒粉少許。

　　3、調料：黃油一小塊。

　　4、平底煎鍋內放一小塊黃油，小火融化後放入全麥吐司兩面擦上黃油，小火稍微煎一下取出。

　　5、雞蛋放入冷水中開火煮15分鐘撈出沖涼水，剝去蛋殼，用切蛋器切成片備用。

　　6、番茄立起來縱向切成大薄片。

　　7、在熟食菜板上放一片吐司，鋪一層番茄片，再鋪一層雞蛋片，撒少許黑胡椒粉。

　　8、一勺蛋黃醬倒入裱花袋，剪一個小口，按自己喜歡的方式把蛋黃醬擠到吐司上，也可以先塗抹在吐司上，蓋上另一片吐司，即成。