淺談茶山瑤的服飾文化

　　茶山瑤其實是瑤族的三個支系中的一個支系，沒有本民族的文字，只有口頭的語言，就例如我們如今每個城市的方言。我們都知道，瑤族是一個非常古老的民族，歷史可以追溯到幾千年前。但是我們貌似並不是特別瞭解茶山瑤的服飾文化。

　　那麼，接下來，就讓我們一起從民族文化的角度一起來學習瞭解一下吧！

　　茶山瑤為大瑤山瑤族五支族系（茶山瑤、坳瑤、花藍瑤、盤瑤、山子瑤）之一，其服飾與其他族繫有不同，並且具獨特之處：

　　茶山瑤服飾概述

　　茶山瑤通常著短上衣，男服是對襟補釦，女服無扣佑花邊，穿時以右襟壓左襟，用腰帶系穩，有的地區則是大衣襟，類似漢族姊妹裝。男女褲子特別，褲腿較寬，男褲長，女褲過膝，另有腳套；老人都穿龍頭繡花鞋；茶山瑤服飾的衣料花色較簡單，只有白、藍、黑三色。春夏多著藍、白色上衣，秋冬則穿黑色衣服。褲子均為黑色；絲織帶子是茶山瑤有別於瑤山內其他族系的一種特殊裝飾品，又是勞動必須用品。

　　茶山瑤既種水田又耕山。水田、山地遠離村寨，外出勞動需帶中午飯或其它物品。因山高路窄，不宜挑擔，全靠揹負，瑤民便用黑布縫製在帶沿，以作揹負之用。絲織帶子和峰形帶子因此成為茶山瑤的特殊標記，同時又是婚媾的必備嫁妝；絲帶更是姑娘喜用的邀情信物。

　　茶山瑤內部服飾之差異

　　茶山瑤內部服飾的主要差異在婦女頭飾，因居住地域不同，大體上有四種樣式：

　　第一種銀釵式。風格較為獨特。成年婦女的頭飾，用三塊長約一尺二寸、寬約二寸、重一斤至一斤四兩的銀板彎成弧形頂戴頭上。分佈地區有金秀沿河十村，長垌鄉的道江、長垌、容洞、滴水、平道，三角鄉的上盤王、下盤王等村，約三千八百餘人，佔茶山瑤總人口的一半。

　　第二種是銀簪式。頭上梳成古代仕女似的髮髻後，插上一支四齒大銀簪（長方形，上有花卉圖案，約重三兩），瑤語稱“賓彩”。分佈地區有金秀鎮的丁卜、長灘、長二、寨保、將軍、楊柳、三片、六段，忠良鄉的土縣，三角鄉的六定；羅香鄉的平竹、平林等地插銀簪，但銀簪較小，且無花紋。戴此種頭飾的約有二千三百餘人，佔茶山瑤人口的31％。

　　第三種是竹篾式。髮髻上罩一個用竹篾（現代或用鐵皮代竹）彎成高寸許、直徑為三寸的圓圈。分佈地區有金秀鎮的羅夢、古卜等村，忠良鄉的立龍等村；約三百九十人，佔茶山瑤人口的5％。

　　第四種是絮帽式。髮簪上均罩有頭巾，頭巾的一端接有棉紗絮絮，包頭時疊成帽狀。分佈地區有忠良鄉的上卜泉、下卜泉、滴水、板顯、嶺祖、巴勒、屯打等村，約一千一百人，佔茶山瑤人口的14.4％。

　　解放後，中央人民民政府派訪問團來到瑤山，宣傳黨的民族政策，幫助瑤族人民大力發展經濟、民族文化建設。隨著經濟、文化生活的提高，隨著瑤山內外經濟、文化交流的發達，瑤民服飾已經正在經歷發展、改革和變化。瑤族人民把心愛的民族服裝贈送給毛爺爺。瑤民也自由地選擇穿用包括漢族衣飾在內的自己喜愛的衣飾。在服飾上，充分體現了各民族的和睦團結。

　　每個地方，每個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發達的程度也各不相同。中國人對於飲食禮儀習慣都是比較講究的。中國人的飲食禮儀也是比較發達以及完備的。那麼，大家知不知道中國飲食文化呢？

　　接下來，就讓我們一起來了解一下吧！

　　中國的飲食文化：

　　世界上每一種文化的形成都是歷史積累的結果，中國有著悠久歷史，中國人創造了無數的燦爛文明，在這種文化蘊藏中，中國人自古至今創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，技術的高超，菜式的多樣，造型的精緻，形成博大精深的中國飲食文化。

　　中國飲食文化從沿革看，綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。

　　中國飲食文化從內涵上看，涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關係等，深厚廣博。

　　中國飲食文化從外延看，可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

　　中國飲食文化從特質看，突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教於食）等４大屬性，有著不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

　　中國飲食文化從影響看，直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

　　總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富，是博大精深的飲食文化。

　　中國飲食禮儀文化：

　　任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發達的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點。《禮記·禮運》說：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國，根據文獻記載可以得知，至遲在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。這些食禮在以後的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發揮過重要作用，對現代社會依然產生著影響，成為文明時代的重要行為規範。

　　有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規範來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規範化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。

　　維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上饢、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人淨手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具後，客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是聖潔的飲料，用它款待貴客。宴客時很講究儀節，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。

　　作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程式是，主人折柬相邀，到期迎客於門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點；導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程。現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進行，先主賓，後主人；先女賓，後男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷後熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。

　　一個國家的飲食發展是受到其文化的影響，在韓國最出名的料理三大主菜：泡菜、大醬、烤肉。從中我們可以看出來韓國在飲食方面沒有以奢華為主，一切都是以健康為目的。

　　那麼，下面隨小編一起來看一下韓國飲食文化吧！

　　韓國是一個民族特色十分鮮明的國家，其鮮豔的民族服飾、獨特的飲食文化已成為國家的名片，走向了世界。韓國也是一個品牌意識十分強烈的國家，其先進的製造業，產品遍及全球各地；其影視作品、流行音樂也是風靡東亞及東南亞地區，被人們稱之為“韓流”。韓國飲食的主要特點：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。韓國人自古以來把米飯當做主食。韓式餐的口味特點是鮮、鹹。其中具有代表性的是烤肉、冷麵、伴飯及參雞湯、牛肉湯等。

　　韓國有句俗話說，“泡菜是半個糧食”。不管多麼奢華的宴會飲食，餐桌上也少不了泡菜。韓國人無論貧富貴賤，都以米飯為主食，一日三餐都不離泡菜。

　　韓國料理三大主打菜：泡菜、大醬、烤肉

　　第一主打菜：泡菜

　　人類學家馬文哈里斯在《食物與文化之謎》一書中寫道：“告訴我你吃什麼，那麼我可以知道你是誰”。韓國人會說：“我們吃泡菜，所以我們是韓國人”。在韓國，沒有泡菜的飯桌令人難以想象。韓國人對泡菜情有獨鍾，每家都有專門保管泡菜的“泡菜冰箱”。泡菜味道辛辣，調味品味兒濃，非常爽口。即使是發酵了一個冬天的泡菜，吃起來也如新鮮白菜般爽脆。吃油膩的東西時吃泡菜，可以爽口；跟清淡的東西一起吃，則更令人感覺清淡。

　　韓國泡菜跟以酸味為主的中國泡菜不同，更有別於沒有發酵過程的日本泡菜。自然發酵而成的韓國泡菜與其說是食物，不如說是藥物，發酵過程中產生的乳酸菌有助於消化，據說還具有防癌作用。泡菜蘊含著韓國人的民族魂，是韓國的又一代名詞。

　　第二主打菜：大醬

　　韓國人一直深信“食物味道全靠醬味”，認為再好的原料，若沒有醬味作鋪墊，也絕對做不出好菜。因此，大醬、辣椒醬和醬油是韓國家庭一年裡最重要的家底兒，這三種醬蘊含了韓國飲食的秘訣。由大豆做成的大醬，含有豐富的蛋白質和植物性脂肪等營養成分，還含有豐富的能消除膽固醇的維生素Ｅ，對預防疾病十分有效。現在，在商店裡，大醬、辣椒醬和醬油隨處可見。但是，很多住在農村的人還是用自己獨特的秘方親自做醬吃。

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